Andouillette à la ficelle 2 x 230gr

L'andouillette fraise de veau, c'est la spécialité lyonnaise dans sa version authentique : une farce de fraise et panse de veau marinée 72 heures dans un mélange traditionnel d'épices, embossée à la main dans un boyau naturel de porc, dans nos ateliers de Francheleins, au cœur de l'Ain. Un savoir-faire charcutier transmis depuis plusieurs générations — et notre meilleure vente.

Une fabrication artisanale, sans sel nitrité

La farce assemble fraise de veau, panse, gorge, couenne et viande de porc, assaisonnées d'oignons, d'ail, de persil, de moutarde, de vinaigre et de vin blanc. La marinade de 72 heures attendrit la fraise et signe ces saveurs intenses typiques des andouillettes lyonnaises. Le boyau naturel de porc (chaudin) apporte la mâche authentique — et comme toute notre charcuterie, elle est fabriquée sans sel nitrité.

Le juste prix d'une spécialité en circuit court

Pas de rayon libre-service ni de marge cachée : nos charcutiers fabriquent, vous commandez, nous livrons. Vous payez le juste prix d'une andouillette façonnée à la main, en circuit court.

Comment cuire l'andouillette ?

La règle d'or : une cuisson douce, sans jamais la piquer. À feu trop vif, le boyau éclate et l'andouillette sèche.

• Au four : 25 à 30 minutes à 180 °C, simplement dorée, arrosée en cours de cuisson.
• À la poêle : feu moyen, en la tournant régulièrement, pour une cuisson plus rapide.
• Au barbecue : en papillote, pour préserver son moelleux.
• L'accord classique : pommes de terre, sauce moutarde ou au vin blanc.

Amateur de charcuterie maison ? Découvrez aussi notre andouillette de porc et notre saucisson à cuire de porc — toute notre charcuterie maison est fabriquée sans sel nitrité.

Composition, format et livraison

• Ingrédients : fraise et panse de veau, gorge, couenne et viande de porc, oignons, ail, persil, moutarde, vinaigre, vin blanc. Boyau naturel. Allergènes : moutarde, sulfites.
• Format : andouillettes embossées à la main dans nos ateliers (±10 %).
• Conservation : au réfrigérateur (la DLC figure sur l'étiquette). Elle se congèle très bien, avant cuisson.
• Livraison : en froid maîtrisé partout en France, au jour et au lieu de votre choix. Le port est offert dès 80 € d'achat.