Pierre Matayron - Quart de Coppa (échine séchée) de Porc Noir Gascon
Pierre Matayron - Quart de Coppa (échine séchée) de Porc Noir Gascon
Pierre Matayron
Pierre MatayronGers
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Quart de Coppa (échine séchée) de Porc Noir Gascon

84,00 € / kg 42,00
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Origine Pictogramme drapeau Gers
Format Pictogramme bouteille 1 coppa sous vide
Logo Pari Fermier
Pictogramme producteur fermier

Plus communément appelée ''coppa'' chez les italiens, c' est l'échine séchée du Porc Noir Gascon. A trancher très finement et à déguster sans modération.

Un produit récompensé au Trophée des Saveurs des Plaisirs Gourmands en 2017 !

Nos porcs noirs gascons sont élevés pendant 15 mois en plein air, sur 40 hectares de sous-bois et de prairies. Les cochons naissent sur la ferme, et la maternité est en plein air, ce qui est rare ! L'élevage pratiqué est extensif : pas plus de 20 cochons par hectare! Ils se nourrissent de ce que la nature leur offre (glands, châtaignes en saison) et surtout beaucoup d'herbe, ce qui va donner un goût très particulier au gras du cochon.
Notre élevage est situé sur la zone d'appellation "porc noir de Bigorre", mais notre cahier des charges va encore plus loin : porcs élevés exclusivement en plein air, élevage de 14 à 15 mois et non 12 mois.

Nous faisons appel au savoir-faire de notre salaisonnier avec qui nous travaillons depuis plusieurs années, pour la confection de ce produit.

Le poids de nos produits peut varier de plus ou moins 5 %, veuillez nous en excuser. En effet, nous sommes fermiers et travaillons de manière artisanale, il est donc impossible de calibrer nos produits. Merci pour votre compréhension !

Renseignements pratiques : Se déguste chambrée, tranchée en fines lamelles pour apprécier ses saveurs. La coppa est l'échine de porc séchée et affinée de façon artisanale pendant 12 semaines. A conserver au frais. Une fois entamée, elle doit être placée au réfrigérateur, emballée dans du papier film (ne pas garder l'emballage d'origine).

Marque : Pierre Matayron

Lieu d'élevage : sur la ferme (Lasserade, Gers, 32)

Lieu de naissance : sur la ferme (Lasserade, Gers, 32)

Lieu d'abattage : Tarbes (Hautes-Pyrénées, 65)

Jours d'expédition de Pierre Matayron : Lundi , Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi

Ingrédients : Echine de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, sucres, épices, arômes naturels, plantes aromatiques (ail, thym, laurier), antioxydant : acide ascorbique et conservateur : salpêtre
Désignation légale : Quart de Coppa

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