PIED DE PORC BRETON - 400 Gr (1 pied)
PIED DE PORC BRETON - 400 Gr (1 pied) nettoyé et préparé avec le plus grand soin par nos producteurs bretons.
Le pied de porc est un produit de tradition qui séduit à la fois les amateurs de gastronomie rustique et les adeptes d'une cuisine moderne zéro-déchet.
Idéal pour des bouillons onctueux et des sauces qui nappent parfaitement, les pieds de porc sont faciles à cuisiner.
Faisant à nouveau leur retour sur les étals du marché, il offre une autre façon de se régaler à faible coût et de retrouver les plats d'antan !
Issu d'élevages locaux respectueux du produit.
Si rupture d'un produit lors de la préparation de votre commande, nous vous contacterons.
Pour les produits vendus en nombre (cuisses, filets, ailerons, colis...), le poids prédominera sur la quantité annoncée. Nos produits sont loin des standards industriels, mais généralement nous sommes toujours généreux ....! Jocelyn
Lieu d'élevage : Bretagne
Lieu de naissance : Bretagne
Lieu d'abattage : Bretagne
Morceaux du porc : Pieds
Race porc : Croisement de races selectionnées
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Ferme de la Paumerais : Mardi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 05 novembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Ferme de la Paumerais, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
|
Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
|
6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous vous proposons 3 créneaux de livraison au choix (Matin 8h-13h, Après-midi 13h-18h ou Soirée 18h-21h) si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ferme de la Paumerais va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Ferme de la Paumerais.
Pieds de cochon en escabèche
1 kg de pieds de cochons cuits et désossés
2 cubes de bouillon de volailles
80 g d’ail frais mixé dans du vinaigre et des cornichons
250 g d'échalottes
220 g de cornichons hachés au cutter
1/2 c. à c. de sel fin
2 pincées de piment d’espelette en poudre
90 g de vinaigre de Xérès
Panure et friture :
200 g de farine
4 œufs
400 g de chapelure
Étape 1 : Préparation
Taillez les pieds de cochon cuits et désossés en brunoise.
Dans une cocotte, portez à ébullition le bouillon de volaille avec l’ail frais mixé avec un peu de vinaigre pendant 5 min.
Ajoutez les échalotes ciselées, puis faites cuire le tout 5 min supplémentaires. Incorporez le reste des ingrédients, ainsi que la brunoise de pieds de cochon, puis faites cuire pendant 5 min.
Versez l’ensemble dans un plat à gratin sur 2 cm d’épaisseur, puis mettez le tout au réfrigérateur pendant 2 h, le temps que la préparation durcisse.
Étape 2 : Panure et friture
À l’aide d’un couteau, détaillez les pieds de cochon en 20 cubes de 2 cm.
Trempez les cubes dans la farine, puis dans les œufs battus, avant de les paner dans la chapelure.
Faire frire afin d’obtenir une belle coloration de la panure.
![Ferme de la Paumerais - [Précommande] ROTI DE DINDE FARCI - 2 Kg](https://static.pourdebon.com/images/267-200/pourdebon-image-bucket-prod/2203598cfa5bb510cc0598efc0ed7e75.jpg)
![Ferme de la Paumerais - [Précommande] DINDE NOIRE DE LA FERME - 3 Kg](https://static.pourdebon.com/images/267-200/pourdebon-image-bucket-prod/ba2dc9773c9f3f8d3857dfee1d47dbfd.jpg)