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Ferme de la Paumerais - PIED DE PORC (x2)
Ferme de la Paumerais
Ferme de la Paumerais
4.79/5
sur 174 avis Côtes d'Armor

PIED DE PORC (x2)

500 g
Poids : 500 g

4,00 € / kg 2,00
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Origine Pictogramme drapeau Côtes D'Armor
DLC à réception Pictogramme sablier 5 jours minimum
Format Pictogramme bouteille Emballage Sous Vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 3 ou 4 personnes
Pictogramme producteur fermier

PIED DE PORC* x2 issus de nos meilleurs producteurs de races françaises (Bleu-Blanc-Cœur). Les pieds de porc sont faciles à cuisiner et vous découvrirez un met de choix, faisant de nouveau son retour sur nos étales de marchés. Une autre méthode de se régaler à faible coût.
* Nature ou 1/2 sel : contactez-nous si besoin.

Le poids livré peut varier d'environ 5% par rapport à l'affichage en ligne; Si rupture d'un produit lors de la préparation de votre commande, il sera remboursé de facto. Nous nous efforçons d'expédier vos produits au juste poids. A défaut, nous l’ajusterons sur d’autres articles commandés.

Renseignements pratiques : Les pieds de porc se congélent très bien, pensez-y. Ils ne seront que plus tendres.

Lieu d'élevage : Bretagne

Lieu de naissance : Bretagne

Lieu d'abattage : Bretagne

Morceaux du porc : Pieds

Race porc : Croisement de races selectionnées

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Ferme de la Paumerais : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 31 juillet

Désignation légale : PIED DE PORC origine France

Pieds de cochon en escabèche
1 kg de pieds de cochons cuits et désossés
2 cubes de bouillon de volailles
80 g d’ail frais mixé dans du vinaigre et des cornichons
250 g d'échalottes
220 g de cornichons hachés au cutter
1/2 c. à c. de sel fin
2 pincées de piment d’espelette en poudre
90 g de vinaigre de Xérès
Panure et friture :
200 g de farine
4 œufs
400 g de chapelure

Étape 1 : Préparation
Taillez les pieds de cochon cuits et désossés en brunoise.
Dans une cocotte, portez à ébullition le bouillon de volaille avec l’ail frais mixé avec un peu de vinaigre pendant 5 min.
Ajoutez les échalotes ciselées, puis faites cuire le tout 5 min supplémentaires. Incorporez le reste des ingrédients, ainsi que la brunoise de pieds de cochon, puis faites cuire pendant 5 min.
Versez l’ensemble dans un plat à gratin sur 2 cm d’épaisseur, puis mettez le tout au réfrigérateur pendant 2 h, le temps que la préparation durcisse.

Étape 2 : Panure et friture
À l’aide d’un couteau, détaillez les pieds de cochon en 20 cubes de 2 cm.
Trempez les cubes dans la farine, puis dans les œufs battus, avant de les paner dans la chapelure.
Faire frire afin d’obtenir une belle coloration de la panure.

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