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Charcuterie Mannei
sur 38 avis
Corse
Jambon Sec de Corse - Prisuttu - AOP - de Porc Nustrale - en Morceau - Affiné 32 Mois
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Origine
Corse-Du-Sud
Corse-Du-Sud
Format
1 morceau sous-vide
1 morceau sous-vide
Jambon Sec de Corse - Prisuttu - AOP - de Porc Nustrale - en Morceau - Affiné 32 Mois
Morceau sans os et découenné. Le ''Jambon sec de Corse - Prisuttu'' est la cuisse fraîche de porc Nustrale salée, séchée et affinée. Sa forme caractéristique est un marqueur de la race de porc ''Nustrale''. Le ''Prisuttu'' a une forme plutôt allongée et profilée, son jarret est fin et etiré. Il est présenté sans le pied qui est scié. Le gras de couverture est compris entre 2,5 cm et 5,5 cm en fonction du poids de la pièce. Le ''Prisuttu'' est séché et affiné en cave naturelle durant une année minimum pour les plus petites pièces. Les plus gros ''Prisutti'' seront affinés plus longtemps : 2 années voire plus. Il se caractérise par un bouquet aromatique riche, une saveur douce au goût de noisette et une texture plutôt ferme et onctueuse. La tranche d'un aspect huileux est peresillée et de couleur rouge plus ou moins soutenu pour la partie maigre. Le gras de couverture et le gras intermusculaire sont de couleur blanche à rosée. Le ''Prisuttu'' se déguste toute l'année.
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Renseignements pratiques : Afin de retrouver toutes les saveurs et textures du produit, il est très important de respecter ces quelques conseils : ouvrir le paquet au moins 2 heures avant dégustation dans une pièce à température ambiante ! Les arômes et textures n'aiment pas le froid ! Préferez une température entre 20° et 30°... les charcuteries doivent avoir l'air de "suinter" ou transpirer... et régalez vous !
Jours de livraison de Charcuterie Mannei : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 20 janvier
Ingrédients : Ingrédients : Jambon: Cuisse de Porc Nustrale né et élevé à Bocognano issu de la séléction officielle. Salage court au sel sec par enfouissement à 2 °, frottage au poivre et épice rouge (piment doux). Sèchage à l'air de nos montagnes et affinage en cave naturelle de 16 à 60 mois et plus…
Désignation légale : Jambon sec de Corse - Prisuttu -AOP- de Porc Nustrale. En morceau. Affiné 32 mois
Frais de livraison : 2,90 €
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