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Volailles DUPLANTIER - Cailles Grasses (10 à 14 Semaines) - Lot de 6 Cailles non vidées
Volailles DUPLANTIER
Volailles DUPLANTIERPyrénées-Atlantiques
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Cailles Grasses (10 à 14 Semaines) - Lot de 6 Cailles non vidées

1.68 kg

29,89 € / kg 50,23
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Origine Pictogramme drapeau Pyrénées-Atlantiques
DLC à réception Pictogramme sablier 6 jours minimum
Format Pictogramme bouteille Lot de 6 cailles, emballées dans du papier blanc alimentaire
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 6 personnes
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier

Cailles Grasses (10 à 14 Semaines) - lot de 6 Cailles non vidées 
Poids d'une caille : 
280g pièce.

L'une des spécificités de notre ferme, c'est d'élever nos volailles bien bien au-delà de ce qui se fait ! "Je donne du temps au temps, je pousse moins l'alimentation, j'élève tranquillement les volailles et sur la durée".

Les cailles sont élevées 10 à 14 semaines, ce qui représente une très longue durée d'élevage (4 semaines dans l'élevage industriel, 5 à 6 semaines pour un Label Rouge). 

Elevées dans l'esprit ortolan, dans de petites cabanes, elles sont finies sur le même mode que les chapons et les poulardes : une alimentation dans laquelle est intégrée du lait, qui va conserver de la tendreté à la chair, et bonifier le produit. 
Les cailles sont plumées à sec. Elles ne sont pas saignées, ce qui fait que la viande n'est pas sèche.

Attention ! Les cailles ne sont pas vidées.


Conseil de cuisson : je les adore cuites en cocotte et au four, éventuellement après les avoir fait éventuellement revenir au sautoir. Pourquoi la cocotte ? Pour garder le moelleux ! Une fois la cuisson terminée, il est encore mieux d'éteindre le four et de mettre un papier alu dessus pour laisser reposer la volaille avant de la découper. ​

Lieu d'élevage : à la ferme (accueillies à 1 jour)

Lieu de naissance : département des Landes

Lieu d'abattage : à la ferme

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Volailles DUPLANTIER : Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 05 novembre

Désignation légale : CAILLES GRASSES (10 à 14 semaines)

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