[Précommande] Pièce à fondue Salers bio 1kg (pièce non pré-découpée)

Pour la petite histoire : C’est depuis 2020, qu’Anaïs et Romain, jeune couple de paysans, se sont installés à Sansac-de-Marmiesse à côté d'Aurillac dans le Cantal. Ils sont éleveurs de vache et de veau Salers, pure race, en agriculture biologique et sont également maraîchers en agriculture biologique. Leurs vaches sont essentiellement nourries à l’herbe et au foin. Leurs troupeaux profitent chaque été de l’estive à Mandailles sur les Monts du Cantal. Leur viande de race Salers est maturée à minima 15 jours par notre boucher Benoît. La Salers est une race à viande d’exception réputée pour son goût inimitable et son persillé. La pièce à fondue est un morceau tendre que nous vous conseillons de découper juste avant votre repas afin de conserver le jus dans la viande et qu'elle ne soit pas sèche. ATTENTION, le morceau est pré-découpé sur la photo pour être reconnaissable mais il ne le sera pas à réception. Ce morceau vous permettra de cuisiner votre fondue bourguignonne ou encore woks, poêlées et brochettes l’été ! Pour avoir une pièce bien tendre, penser à la sortir du frigo un peu avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Nos pièces sont conditionnées sous-vide et peuvent donc être congelées. La découpe des morceaux n’étant pas une science exacte, le poids des morceaux peut varier de plus ou moins 5% que le poids indiqué dans la description. Veuillez-nous en excuser, mais elle est surtout le signe d’une découpe bouchère artisanale et authentique !