Marbré de canard en barquette (320 g)
Ille-Et-Vilaine
10
jours minimum
320 g
frais
4 ou 5
personnes
Une spécialité de la ferme ! Le marbré se déguste froid, avec une salade agrémentée de vinaigre balsamique ou sur une feuille d’endive. Les cous sont cuisinés dans un bouillon de légumes (oignon, poireau, carotte). Ils sont décortiqués puis rissolés avec des échalotes et du vin. Le foie gras, lui, est cuisiné avec des épices, de la fleur de sel et du poivre. On les assemble ensuite à la main comme un millefeuille : de la viande de cou, du foie gras, et ainsi de suite,..
Déveiné : Oui
Type de foie gras : Foie gras au sel
Lieu d'élevage : Maure de Bretagne (35)
Lieu de naissance : Ille-Et-Vilaine
Lieu d'abattage : Maure de Bretagne (35)
Pays d'origine: France
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