FILET DE CANARD - 2,5 Kg (5-6 filets)
Côtes D'Armor
5
jours minimum
Emballage Sous Vide
frais
Plus de 6
personnes
FILET DE CANARD - 2,5 Kg (5-6 filets environ) issu de volailles sélectionnées par nos soins.
De part la nourriture variée des canards (maïs, blé et végétaux), les filets ne se déssèchent pas à la cuisson.
La texture moelleuse et le goût inégalable de nos filets vous surprendront au travers de simples recettes "sucré-salé", au barbecue, à la poêle ou encore au four.
Le filet est recouvert de sa peau.
Les volailles sont élevées, abattues dans des conditions strictes d'hygiène et du bien-être animal .
Le poids livré peut varier d'environ 5 à 10 % par rapport à l'affichage en ligne. ( compensation via d'autres produits éventuellement). Si rupture d'un produit lors de la préparation de votre commande, nous vous contacterons. Pour les produits vendus en nombre (cuisses, filets, ailerons, ...), le poids prédominera sur la quantité annoncée, généralement (+/-) une pièce. Nos produits sont loin des standards industriels, mais généralement nous sommes toujours généreux ....! Jocelyn
Lieu d'élevage : France
Lieu de naissance : France
Lieu d'abattage : FERME DE LA PAUMERAIS
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Ferme de la Paumerais : Mardi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : samedi 03 janvier
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Ferme de la Paumerais
Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ferme de la Paumerais va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Ferme de la Paumerais.
Recette familiale de notre grand-mère maternelle
Inciser les filets côté peau en quadrillage sans couper la viande.
Cuire les filets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau.
Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante (Rosé ou à point).
Compter environ 5 min de chaque côté.
Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.
Réserver les filets au chaud (au four 100°, couverts par une feuille d'aluminium).
Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique. Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel.
Assaisonner à votre goût (poivre, sel, piment d’espolette)
Mettre en saucière accompagnant le filet coupé en tranches de ½ cm.
Accompagner de fines tranches de pommes de terre nouvelles, ou de légumes verts.
