Domaine de Tremica - cuvée Donu di Cinarca rouge 2018

Tremica est un domaine viticole de 5 hectares sur l'aire d'appellation Ajaccio contrôlée, né de la rencontre de deux jeunes gens exigeants et passionnés, Angelica et Richard. Leurs vignes sont situées sur le haut plateau (350 m) archéologique de Tremica ainsi que sur les coteaux de Casaglione, en Cinarca (vallée entre terre et mer). Une altitude et une situation particulières qui confèrent à tous leurs vins une belle fraîcheur ainsi qu'un beau potentiel de garde.

Les vignes sont plantées à forte densité pour la région (6000 pieds/hectare) et les travaux de la vigne ainsi que les récoltes sont effectués de façon manuelle. Le domaine est en conversion à l'agriculture biologique ce qui favorise avant tout l'observation, et n'utilise aucuns désherbants ni insecticides. Ce mode de conduite est dicté par la volonté de préserver un environnement qui le lui rend bien mais aussi l'envie de produire des vins de qualité et de laisser s'exprimer à travers eux un terroir si particulier et peu connu.

L'encépagement est exclusivement corse, des plus connus à ceux oubliés comme le Vermentinu, le Sciaccarellu, le Niellucciu mais aussi le Carcaghjolu Neru, le Biancu Gentile, le Minustellu, le Moresconu. Et très prochainement, l'Aleatico et le Genovese viendront compléter ce beau mélange.

A la cave, toujours cette volonté d'accompagner et non d'orienter, peu d'intrants, pas de soufre en vinification, des doses minimes de soufre en élevage, pas de collage ni de filtration (ou des filtrations grossières selon les millésimes et les besoins). Vinification et élevage des blancs et des rouges dans des contenants poreux qui favorisent la micro-oxygénation comme les jarres en terre cuite (tournées à la main), les amphores en terre cuite (tournées à la main), les Dolias en béton naturel ainsi que dans les demi-muids (fûts de 500 litres) et foudres en bois pour la partie tonnellerie ; sur des périodes allant de 6 à 8 mois pour les blancs et jusqu'à 30 mois sur les rouges.
La cuvée ''Donu di Cirnaca'' est un clin d’œil à Don Ghjacumu, le fils d'Angelica et Richard. C’est l’assemblage du Carcaghjolu Neru (70%) vieux cépage endémique, et d’un sciaccarellu issu d’une sélection parcellaire sur vielles vignes (30%). Sa vinification se fait en cuve tronconique, il est ensuite pressé dans un pressoir vertical en bois à l’ancienne puis élevé en fûts de 500 litres pour un minimum de 30 mois afin de lui apporter de la maturité et des tanins enrobés. Sa robe est d’un rouge violacé intense. Son nez complexe, très caractéristique du Carcaghjolu Neru, sur les fruits noirs, légèrement épicé et des notes surprenantes de sous-bois. Il s’agit d’un vin puissant et de caractère, sur le fruit noir, la mûre, légèrement poivré, avec des notes empyreumatiques (boisées, fumées, sur une finale cacaotée) représentatives de son élevage en bois. La cuvée ''Donu di Cinarca'' c’est la tradition et l’authenticité corses.