Coppa tranchée x10
La Copa (ou Coppa) est pièce issue de l'échine de porc, travaillée avec patience pour atteindre une harmonie gustative parfaite. C’est une pièce d'une beauté visuelle remarquable, caractérisée par un entrelacement savant de chair d'un rouge pourpre et de veines de gras d'un blanc nacré. Contrairement au jambon sec, la Copa tire sa distinction de ce marbrage intramusculaire généreux qui lui confère une onctuosité hors pai
Pays d'origine: France
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