Café Mohamed Ali Ethiopie Bio

C’est dans le terroir de Goma, situé dans la région de Jimma, que Mohamed Ali s’est associé à des petits paysans aux savoir-faire traditionnels, pour valoriser un patrimoine naturel exceptionnel. Les caféiers de Goma sont issus de la forêt sauvage de Choche, que la légende retient comme le lieu d’origine du café. Au cœur de cette forêt caféière faite d’espèces endémiques, on cultive un système agroforestier qui favorise les productions annexes comme le miel, gingembre ou bois de chauffage. A force de patience et de rencontre, Mohamed Ali a atteint un niveau de qualité remarquable qui associe ses connaissances agronomes à une culture traditionnelle propre aux cafés de forêt éthiopiens. Un café gourmand sur des notes de caramel, prune et raisin. En méthode douce on obtient un café épais et sucré parfaitement équilibré. En espresso, l’attaque est vive, l’acidité persistante et les notes fruitées prononcées.