Pâté en croûte retour de chasse
Pensé comme une déclinaison en croûte d’un plat de chasse, ce pâté met à l’honneur le perdreau, allié à la farce de cochon et la finesse du foie gras. L’orange confite apporte une touche de douceur équilibrant le caractère du gibier et la richesse de la farce. Le tout est niché dans une pâte brisée à la farine de sarrasin torréfié, donnant contraste et puissance à cette création.
Pays d'origine: France
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