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Maison VEROT - Coppa
Maison VEROT
Maison VEROT
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sur 566 avis Paris

Coppa

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93,00 € / kg 9,30
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Origine Pictogramme drapeau Italie
DLC à réception Pictogramme sablier 10 jours minimum
Format Pictogramme bouteille sous vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme artisan

La Coppa est une charcuterie italienne produite dans la région de Parme. Suivant un cahier des charges très strict, la Coppa est un produit de grande qualité lorsqu’elle y répond. Et celle-ci ne peut se faire sans une sélection très rigoureuse des porcs, qui doivent être nourris principalement de châtaignes. 

La Coppa est confectionnée avec de l’échine de porc. Les coppas sont d’abord nettoyées le jour suivant l’abattage, afin d’éliminer les éventuelles imperfections et pour trouver la forme voulue sur la base des mêmes caractéristiques que la viande des jambons de Parme : une viande de couleur rose, une consistance de viande maigre avec de la graisse très ferme, et des morceaux pesant entre 3 et 5 kg. Les coppas sont affinées en cave humide à 70% (15°) où elles sont laissées au repos au minimum 100 jours avant d’être commercialisées. 

Nous avons choisi de travailler avec un artisan de Felino. Travaillant dans le respect de la tradition, il garantit une Coppa dense et riche en saveurs  


(poids approximatif: 100g)

Photographie (Lucie Sassiat) non contractuelle.

Jours de livraison de Maison VEROT : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 24 août

Ingrédients : cochon
Désignation légale : Coppa

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