La choucroute c’est quoi ?

La choucroute est un plat traditionnel alsacien. Il est à base de choux lacto-fermenté cuit dans du vin blanc. La choucroute est accompagnée de pomme de terre et d’un ensemble de viandes et charcuteries. Elle est souvent revisitée dans certaines régions (par exemple en remplaçant la saucisse de Strasbourg par une saucisse de Francfort)

Recette de la choucroute

Pour réaliser votre choucroute, vous pouvez acheter votre choix déjà préparé et lacto-fermenté, cela sera plus simple et plus rapide. Mettez votre choix dans une grande casserole et ajouter la viande et charcuterie (lard fumé, de la palette …), Ajoutez ensuite de l’ail et oignon et vos épices et aromates (genièvre, bouquet garnis). Arrosez de vin blanc et faire mijoter pendant 1 heure. Ensuite, rajoutez les pommes de terre, faites cuire encore 1 heure. Enfin rajoutez vos saucisses 15 minutes avant la fin de la cuisson.