AOP Calvi Enclos Des Anges Sesto Rouge 2020 x 3
Haute-Corse
3 bouteilles de 75 cl
Dégustation:
- Robe grenat soutenu et brillante.
- Le nez est dense et élégant marqué par une complexité aromatique associant des notes de fruits rouges murs à noyaux, des notes de maquis, des épices (poivrée et réglissée) et des notes empyreumatiques (sarments brûlés). Après aération dans le verre, la violette, caractéristique de la syrah, apparaît.
- En bouche l'attaque est ronde et souple. Le milieu de bouche est vif (acidité). En fin de bouche, le vin révèle sa structure que l'élevage a su arrondir pour proposer un vin à maturité.
Harmonie mets et vin: viande rouge: cote de boeuf, filets, entrecôte, gibier, tajines, charcuterie, terrines.
Cépages : Niellucco 40%, Syrah 40% Sciacarellu 20%
Sol : Arènes granitiques en coteaux
Récolte : manuelle 10 000 bouteilles.
Vinification :
-Mise en cuve de la vendange pour une macération à froid avant départ en fermentation 4 à 5 jours. Remontée en température et départ en fermentation 24 à 28°C. Travail journalier des cuves pour faciliter la diffusion des arômes, des tanins et de la couleur dans les jus en fermentation.
-Macération 4 à 8 semaines selon les cépages pour ce millésime. Décuvage et pressurage.
-Élevage : 30 mois sur lies fines sans sulfite. Mise en bouteille mai 2023.
La gamme Sesto est labellisée AOP Corse Calvi Bio . La gamme Fraticello est labellisée IGP Ile de Beauté Haute Valeur Environnementale
Allergènes : Contient des Sulfites
Région d'origine du vin : Corse
Couleur du vin : Vins Rouges
Degré d'alcool : 13.5
Cépage : Assemblage
Appellation du vin : Calvi (Aoc)
Style du vin : Corsé
Millésime : 2020
Pays d'origine: France
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