SAVEUR MIMOSA
Le mimosa est l’emblème de la Riviera et de l’ensemble du sud de la France quand il fleurit et embaume l’air en février. C’est un précurseur du printemps qu’il annonce avec quelques semaines d’avance. Sa couleur jaune éclatante nous sort de la grisaille de l’hiver. Le confit de mimosa possède la même couleur étincelante et le même parfum délicieux. A utiliser pour égayer vos assiettes (faire des petites boules de confit avec une cuillère parisienne), pour faire une glace originale ou sucrer vos tisanes.
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