Cabillaud (Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique), Sauvage)

Achat de cabillaud frais en direct

Acheter du cabillaud frais en direct des pêcheurs, c’est faire le choix d’un poisson blanc incontournable, à la chair fondante et au goût subtil. Grâce à la plateforme Pourdebon, vous accédez à une sélection de cabillauds sauvages, pêchés artisanalement au large des côtes françaises et livrés ultra-frais à domicile, sans intermédiaire.

Ce poisson emblématique de l’Atlantique nord-est est prisé pour sa polyvalence en cuisine et sa qualité nutritionnelle. En circuit court, il vous est proposé en filets, dos ou portions, travaillés avec soin par des artisans passionnés, et expédiés directement depuis la criée. Une garantie de fraîcheur, de transparence et de soutien à la pêche durable française.

Comment cuisiner le cabillaud ?

Le cabillaud est un poisson à la chair blanche, délicate et peu grasse, qui s’adapte à toutes les préparations. Il peut être poêlé, rôti, cuit à la vapeur, en papillote, ou même pané pour des recettes plus gourmandes. Le dos de cabillaud, particulièrement épais et moelleux, est parfait pour une cuisson au four ou à basse température.

Il accompagne aussi bien des sauces légères (citron, beurre blanc, vierge) que des garnitures plus rustiques comme des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou du riz safrané. Son goût doux en fait un poisson qui plaît au plus grand nombre, et sa cuisson rapide en fait un allié pratique pour les repas du quotidien, comme pour les plats de fête.

Le cabillaud : un poisson polyvalent, sain et de saison

Le cabillaud est la version fraîche du morue, c’est-à-dire non salée ni séchée. Pêché principalement en Manche et dans l’Atlantique Nord-Est, il est disponible toute l’année, avec une période plus favorable entre janvier et avril, lorsque sa chair est la plus ferme.

Riche en protéines, en vitamines du groupe B et en minéraux, tout en étant pauvre en lipides, le cabillaud est idéal dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Il est aussi apprécié pour sa faible teneur en arêtes et sa texture qui se tient bien à la cuisson. En l’achetant frais, entier ou en portions découpées à la demande, vous profitez d’un produit de grande qualité, à la traçabilité maîtrisée.

FAQ – Tout savoir sur le cabillaud

• Quelle est la différence entre cabillaud et morue ?
  Le cabillaud est le nom donné au poisson frais, tandis que la morue est le même poisson salé et séché.

• Quelle est la saison du cabillaud ?
  Il est disponible toute l’année, avec une qualité optimale de janvier à avril, période correspondant à la pleine saison de pêche.

• Le cabillaud a-t-il beaucoup d’arêtes ?
  Non, il est réputé pour avoir peu d’arêtes, surtout en dos ou en filets. Cela en fait un poisson apprécié des enfants.

• Peut-on congeler le cabillaud ?
  Oui, il peut être congelé sans problème, de préférence en filets bien emballés. La décongélation doit être douce pour préserver sa texture.

• Comment savoir si un cabillaud est bien frais ?
  Il doit avoir une chair nacrée et ferme, une odeur légère et marine, et des filets légèrement brillants. Sur Pourdebon, la fraîcheur est garantie grâce à l’expédition en direct des criées.

• Quel morceau de cabillaud choisir ?
  Le dos est la partie la plus charnue, idéale pour une cuisson au four. Les filets sont plus fins, parfaits pour des cuissons rapides à la poêle ou à la vapeur.