Bar

Achat de bar frais en direct

Acheter un bar frais en direct des pêcheurs, c’est faire le choix d’un poisson d’exception, pêché en mer par des artisans locaux et livré ultra-frais, sans intermédiaire. Sur Pourdebon, vous accédez à des produits issus de la petite pêche côtière, avec une traçabilité transparente et un circuit court respectueux de la mer et de ses ressources.

Aussi appelé loup de mer en Méditerranée, le bar est l’un des poissons les plus prisés en gastronomie française. Sa chair blanche, fine et délicate, son goût subtil et sa polyvalence en cuisine en font un incontournable des grandes tables… comme des repas du quotidien lorsque la qualité est au rendez-vous.

Comment cuisiner le bar ?

Le bar peut être cuisiné entier (en croûte de sel, au four, grillé) ou en filets (à la poêle, vapeur, basse température). Très peu gras et naturellement savoureux, il demande une cuisson douce pour conserver tout son moelleux. Un simple filet d’huile d’olive, un peu de citron, du fenouil ou du thym suffisent à le sublimer.

En accompagnement, privilégiez des saveurs légères : légumes de saison, purée fine, riz sauvage ou une sauce vierge. Le bar s’apprête aussi très bien en carpaccio ou en ceviche lorsqu’il est d’une fraîcheur absolue. Facile à travailler, il convient aussi bien aux cuisiniers du dimanche qu’aux gastronomes avertis.

Le bar : un poisson noble, côtier et saisonnier

Le bar est un poisson côtier sauvage, pêché principalement en Manche, Atlantique et Méditerranée, souvent à la ligne ou au filet. Sa pêche est encadrée pour préserver la ressource, notamment en période de reproduction (fermeture en janvier-février pour les pêcheurs professionnels sur certaines zones).

Sa pleine saison s’étend du printemps à l’automne, lorsque sa chair est la plus ferme. Riche en protéines, pauvre en graisses et source d’oméga-3, le bar est aussi un allié santé. En l’achetant en direct sur Pourdebon, vous soutenez la pêche durable et accédez à un produit d’exception, d’une fraîcheur irréprochable.

FAQ – Tout savoir sur le bar

• Quelle est la saison du bar ?
  Le bar est disponible toute l’année, mais sa meilleure saison va du printemps à l’automne. La pêche est restreinte en hiver pour protéger la reproduction.

• Bar et loup, est-ce le même poisson ?
  Oui ! Le terme “loup” est utilisé en Méditerranée, tandis que “bar” est plus courant sur les côtes atlantiques.

• Quelle est la différence entre un bar sauvage et un bar d’élevage ?
  Le bar sauvage, pêché en mer, a une chair plus ferme, un goût plus subtil et une croissance plus lente. Il est plus coûteux mais de qualité supérieure.

• Le bar a-t-il beaucoup d’arêtes ?
  Il a des arêtes fines, bien localisées. Une fois levé en filets, il est facile à consommer, même pour les enfants.

• Peut-on congeler le bar ?
  Oui, le bar se congèle bien, surtout s’il est vidé et portionné. La décongélation doit être lente, au réfrigérateur, pour préserver la texture.

• Comment reconnaître un bar frais ?
  Sa peau doit être brillante, ses yeux clairs, sa chair ferme et son odeur discrète. Sur Pourdebon, la fraîcheur est garantie par l’envoi direct des pêcheurs.