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MAISON AITANA - Jambon Ibérique Bellota avec Os 48 Mois d'Affinage 8.300 kg
MAISON AITANA
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4.71/5
sur 72 avis Hauts-de-Seine

Jambon Ibérique Bellota avec Os 48 Mois d'Affinage 8.300 kg

8.3 kg

100,22 € / kg 831,90
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Origine Pictogramme drapeau Espagne
Format Pictogramme bouteille un jambon entier avec os
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme artisan

Jambon Ibérique Bellota avec Os 48 Mois d'Affinage. Ce jambon pèse 8.300 kg. 

Notre Jambon Ibérique Bellota est conçu à partir de la viande du porc noir d'Espagne, le Cochon Ibérique, aussi appelé génériquement le "Pata Negra".
Les cochons ibériques de qualité "Bellota" sont élevés pendant près deux ans d'élevage, et vivent comme des princes en plein air : Ce jambon haute couture a été affiné pendant 48 mois, soit... 4 ans !

Je vous conseille de le consommer coupé au couteau, en fines tranches, comme un bonbon.

"Bellota", c'est la qualité du cochon, qui a été élevé en liberté et qui se nourrit de glands dans les forêts et d'herbe, à la différence du cochon de qualité "cebo", nourri uniquement avec des céréales sur la ferme. Qualités "Cebo" et "Bellota" sont toutes les 2 des subdivisions du cochon ibérique et se différencient par l'alimentation reçue par les cochons. 

Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité. 

Disponible dessosé à la demande, mais nous ne le proposons pas sur notr boutique, car ca serait dommage !

Renseignements pratiques : A conserver dans une pièce fraîche pas pas trop humide, recouvert d'un linge en coton. Toujours conserver la couenne et le gras de la première découpe, afin d'en recouvrir le jambon une fois découpé (cela lui permettra de ne pas sécher). Bien le graisser avant chaque nouvelle découpe.

Lieu d'élevage : Guijuelo, Espagne

Lieu de naissance : Espagne

Lieu d'abattage : Espagne

Jours de livraison de MAISON AITANA : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : samedi 04 décembre

Ingrédients : Viande de porc ibérique Bellota, sel, conservateur e-250 / e-252 et dextrose
Désignation légale : Jambon ibérique bellota avec os 48 mois d'affinage

La vitrine de MAISON AITANA

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