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Ferme de Pleinefage - Foie Gras Canard Cru Extra déveiné 500g "ATTENTION LIVRAISON CHEZ VOUS UNIQUEMENT LES VENDREDIS"
Ferme de Pleinefage
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4.89/5
sur 5561 avis Dordogne

Foie Gras Canard Cru Extra déveiné 500g "ATTENTION LIVRAISON CHEZ VOUS UNIQUEMENT LES VENDREDIS"


110,00 € / kg 55,00
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Origine Pictogramme drapeau Dordogne
DLC à réception Pictogramme sablier 10 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 1 foie sous vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 6 personnes
Logo Collège Culinaire de France
Logo Pari Fermier
Pictogramme producteur fermier

ATTENTION LIVRAISON POSSIBLE UNIQUEMENT CHEZ VOUS  LES  VENDREDIS
(merci de ne jamais choisir le mercredi en livraison, nous ne pourrons pas honorer votre commande)


L'ingrédient phare de vos terrines de foie gras maison ! Cuit au sel ou au four en terrine, ce foie gras de canard Extra déveiné ravira vos papilles ! Tous nos canards sont élevés en plein air, puis engraissés traditionnellement au maïs grain entier du Sud-Ouest avant d'être abattus sur place. Le foie gras est élaboré dans notre propre laboratoire de transformation, situé sur la ferme.

Ce foie gras ne s'utilise que pour la réalisation de terrines de mi-cuit, de foie au sel, voire de foie en conserve. IL NE S'UTILISE PAS POUR DU FOIE A POÊLER (choisir le foie extra NON déveiné)

En ce qui concerne nos produits frais, le poids peut varier de +/- 5%, car nous travaillons de manière artisanale, rien n'est homogène. Merci pour votre compréhension !


Renseignements pratiques : ATTENTION LIVRAISON CHEZ VOUS UNIQUEMENT LES JEUDIS ET LES VENDREDIS
(merci de ne jamais choisir le mercredi en livraison, nous ne pourrons pas honorer votre commande)
10 jours sous vide au réfrigérateur. Possibilité de le congeler

Déveiné : Oui

Type de foie gras : Foies Gras Cru déveiné

Lieu d'élevage : Elevage en Nouvelle Aquitaine chez l'un des 2 éleveurs partenaires (Lot et Garonne ou Corrèze) et gavage traditionnel sur la ferme

Lieu de naissance : Nouvelle Aquitaine

Lieu d'abattage : Sur la ferme (Paulin, Dordogne, 24)

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Ferme de Pleinefage : Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : mercredi 06 mars

Ingrédients :

L'ingrédient phare de vos terrines de foie gras maison ! Cuit au sel ou au four en terrine, ce foie gras de canard Extra déveiné ravira vos papilles ! Tous nos canards sont élevés en plein air, puis engraissés traditionnellement au maïs grain entier du Sud-Ouest avant d'être abattus sur place. Le foie gras est élaboré dans notre propre laboratoire de transformation, situé sur la ferme.

Ce foie gras ne s'utilise que pour la réalisation de terrines de mi-cuit, de foie au sel, voire de foie en conserve. IL NE S'UTILISE PAS POUR DU FOIE A POÊLER (choisir alors le foie extra NON déveiné)

Désignation légale : Foie gras de canard extra déveiné

Terrine de foie gras de canard mi-cuit

Ingrédients : un foie de canard déveiné, sel fin, poivre blanc moulu, terrine en terre cuite, papier alu et plat creux.

Déroulé:

1. Préchauffer le four à 240°C avec le plat creux rempli à moitié d'eau.

2. Saler et poivrer légèrement le fond de la terrine. Y déposer le petit lobe, partie lisse vers le bas. Tasser (il doit remplir la moitié de la terrine). Saler et poivrer légèrement à nouveau.

3. Mettre le grand lobe, partie lisse vers le haut, en tassant. Il doit former un joli dôme.

4. Envelopper intégralement la terrine dans le papier alu, et la déposer dans le bain marie chaud. Laisser au four 15 à 20 min pour une terrine de 300g (doubler le temps pour une terrine de 600g) selon le degré de cuisson désiré.

5. A la fin de la cuisson, sortir la terrine et la mettre à refroidir dans un bain marie froid avec des glaçons (sinon elle continue de cuire). Puis placer au moins 12 heures au réfrigérateur avant de servir. 

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