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MAISON AITANA - Chorizo de Boeuf Ibérique 100% bœuf
MAISON AITANA - Chorizo de Boeuf Ibérique 100% bœuf
MAISON AITANA
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sur 279 avis Hauts-de-Seine

Chorizo de Boeuf Ibérique 100% bœuf

380 g

78,94 € / kg 30,00
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Origine Pictogramme drapeau Espagne
DLC à réception Pictogramme sablier 10 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 1 chorizo sous vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme artisan

Chorizo de Boeuf ibérique. 
Chorizo 100% boeuf, avec une point de poivre, très bien équilibré. Fait à partir de la recette traditionnelle du saucisson de cochon, mais avec du boeuf uniquement...Découvrez une autre façon de gouter le boeuf et la charcuterie  en général ! 

C'est mon ami éleveur de bovins Wagyu qui m'a fait rencontrer l'artisan salaisonnier qui réalise ce chorizo de boeuf (mais aussi le saucisson de boeuf et le fuet ibérique !). Cet affineur espagnol a créé le chorizo de boeuf après une discussion que l'on a eu tous les deux, quand j'ai eu goûté son jambon de boeuf : "Mais pourquoi n'essaies-tu pas le chorizo"? Aussi dit, aussitôt fait, le projet était en route, et voici le résultat...

L'affinage est réalisé dans un atelier situé à 800 mètres d'altitude au centre de l'Espagne dans la Province de Burgos, en Castilla Leon : climat plus froid et sec, l'air frais et sec va favoriser le bon séchage de la charcuterie sans développer de l'humidité. Les conditions géorgraphiques espagnoles sont très spécifiques et permettent des durées d'affinage longues (jusqu'à 60 mois pour un jambon!)

Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité. 
 

Renseignements pratiques : A couper au couteau, épaisseur au choix, si possible, laisser un à deux jours en dehors du sous vide pour optimiser le goût. Se conserve un mois sous vide, 10 jours en dehors du sous vide.

Lieu d'élevage : Espagne

Lieu de naissance : Espagne

Lieu d'abattage : Espagne

Pays d'origine: Espagne

Jours de livraison de MAISON AITANA : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 25 avril

Ingrédients : Viande de bœuf, sel, piment, ail, piment doux, conservateur e-250-252, dextrose, boyau naturel de bœuf
Désignation légale : Chorizo de Boeuf

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