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MAISON AITANA - Boudin Ibérique Bellota - Pièce Entière
MAISON AITANA
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sur 50 avis Hauts-de-Seine

Boudin Ibérique Bellota - Pièce Entière


57,00 € / kg 48,00 €45,60
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Origine Pictogramme drapeau Espagne
Format Pictogramme bouteille un boudin entier sous vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier
La boutique de MAISON AITANA sera fermée exceptionnellement du 19 juin au 23 juin

Boudin Iberique Bellota - pièce entière.
Notre Boudin Iberique Bellota est conçu à partir de la viande du porc noir d'Espagne, le Cochon Ibérique, aussi appelé génériquement le "Pata Negra".
Les cochons ibériques de qualité "Bellota" sont élevés pendant près deux ans d'élevage, et vivent comme des princes en plein air. Notre boudin est lui affiné pendant 4 mois.

Réalisé de manière similaire au chorizo, sa principale différence consiste en le remplacement de l'eau (chorizo) par le sang (boudin) pendant le mélange d'épices.
Affiné cette fois pendant 4 mois au bois de chêne, le mélange du pimenton de la vera fumée (aussi appelé piment doux A.O.C de la Vera, originaire d'Espagne et fait à base de piments cueillis puis séchés de façon traditionnelle) et la douceur du sang vous donnera des sensations gustatives inconnues dans des produits pourtant traditionnels.
Je vous conseille de le trancher selon votre goût, en fines tranches pour en apprécier d'une manière élégante toute ses caractéristiques, ou en tranches épaisses si vous n'avez pas la patience !

"Bellota", c'est la qualité du cochon, qui a été élevé en liberté et qui se nourrit de glands dans les forêts et d'herbe, à la différence du cochon de qualité "cebo", nourri uniquement avec des céréales sur la ferme. Qualités "Cebo" et "Bellota" sont toutes les 2 des subdivisions du cochon ibérique et se différencient par l'alimentation reçue par les cochons. 

Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité. 

Renseignements pratiques : Produits séché 4 mois à couper au couteau ou trancheuse. Se conserve 6 mois sous vide.

Marque : Maison Aitana

Lieu d'élevage : Espagne

Lieu de naissance : Espagne

Lieu d'abattage : Espagne

Jours de livraison de MAISON AITANA : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 16 juin

Ingrédients : Viande, sang et gras de porc ibérique bellota,sel, pimenton, ail; origan, dextrose, dextrine, sucre, correcteur acidité E-331iii, conservateur E-250/E-252, boyau naturel
Désignation légale : Boudin Ibérique Bellota - pièce entière

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