Alliance Champagne-safran

En cuisine, vous pourrez l’utiliser pour déglacer un magret de canard ou encore un carré d’agneau. Un filet de sirop peut accompagner agréablement un dos de poisson au four, ou affiner un fromage de chèvre ou de brebis. 1 bouteille de champagne brut Tradition+ 1 bouteille de champagne Blanc de Blancs+ 1 gelée de champagne au safran+ 1 sirop de safran. Le sirop de safran est un sirop qui a en bouche une certaine amertume. Il peut s’utiliser par exemple, pour la préparation d’un kir original pour l’apéritif. Côté dessert, il sert à napper crêpes, gaufres, pain perdu, poire pochée, glace à la vanille ou crème brûlée. Vous pouvez aussi l’utiliser dans des pâtisseries. La gelée est l’alliance du champagne et du safran. Nous utilisons un champagne blanc de blancs, moins acide. Cette gelée se tient parfaitement bien, et est presque à couper au couteau. Elle se mariera agréablement avec un fromage mais aussi avec du foie gras. Pourquoi ne pas oser un plat sucré/salé en versant cette préparation sur une viande ou un poisson!