Maison Boutarin - Ail noir dégoussé pelé + recette du cabillaud
Maison Boutarin
Maison BoutarinDrôme
6 avis

Ail noir dégoussé pelé + recette du cabillaud

50 g

300,00 € / kg15,00
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Origine Pictogramme drapeau Drôme
Format Pictogramme bouteille 1 verrine de 50 g d'ail noir + 1 fiche recette
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier

L'ail noir est élaboré à partir d'un ail blanc IGP de la Drôme transformé par une longue maturation à basse température. L'ail noir a une texture fondante et un parfum de fruits confits, de réglisses et de vinaigre balsamique. Vous trouverez une recette simple et délicieuse imaginée par le chef Laurent Vernet, restaurant La Maison à Lyon : filet de cabillaud poché et sa mayonnaise à l’ail noir. Fanny Boutarin a créé la SAS Ailshake en août 2017 pour revaloriser l’ail, notamment celui produit par son mari Stéphane, grâce à la production et la commercialisation de l’ail noir. Stéphane est agriculteur, producteur d’ail à Crest, dans la Drôme, depuis 1997. Il produit un ail blanc IGP de la Drôme.

Le berceau de l'ail noir étant le Japon, nous avons voulu sourcer notre machine directement là-bas. Les recherches et les essais étant longs,  nous avons dû transformer notre ail noir récolté en 2018 en Angleterre, où nous avons rencontré un Coréen capable de transformer notre ail blanc IGP de la Drôme en ail noir selon notre cahier des charges spécifique défini à la suite de nos recherches à l'ISARA Lyon. Notre machine, sourcée au Japon, sera bientôt là !

Renseignements pratiques : L'ail noir doit être conservé à température ambiante, à l'abri de l'air et de la lumière.

Marque : Maison Boutarin

Jours de livraison de Maison Boutarin : Mardi , Mercredi , Vendredi

Ingrédients : 100% ail blanc IGP de la Drôme
Désignation légale : Ail Noir dégoussé pelé et recette du cabillaud. Cuisine légère et parfumée !

La vitrine de Maison Boutarin

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