C'est quoi la poutargue ?

La poutargue, également connue sous le nom d'or noir de la Méditerranée, est un mets délicat qui suscite l'engouement des amateurs de cuisine raffinée. Originaire des côtes méditerranéennes, la poutargue est préparée à partir des œufs de mulet (ou "muge", en provençal, soigneusement salés et séchés pour révéler une saveur umami intense et complexe. Reconnue pour sa texture ferme et sa couleur dorée, cette spécialité culinaire méridionale est souvent tranchée finement et servie en carpaccio ou râpée sur des pâtes fraîches pour ajouter une touche d'élégance à chaque bouchée. La poutargue est non seulement un régal pour les papilles, mais elle est également prisée pour ses bienfaits pour la santé, étant une source naturelle de protéines, d'acides gras essentiels et de vitamines.