Poutargue tradition enrobée de cire 250g « Jumbo »
Bouches du Rhône
frais
Très riche en Oméga 3 et acides gras essentiels, vitamines et sels minéraux, la Poutargue est une mine d'or pour notre organisme. Elle régule le cholestérol, favorise la concentration et lutte contre les maladies cardiovasculaires. Naturelle, sans gluten et dénuée de tout conservateur, elle a tout bon dans l'assiette.
Allergènes : Poisson
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Maison Martégale : Mardi , Jeudi , Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 19 décembre
Valeur nutritionnelle pour 100g :
Energie : 1556Kj (373 kcal) ;
Matière grasse : 22,1g ; dont acides gras saturés : 5,6g ;
Glucides : 3,7g ; dont sucres : 2,3g ;
Protéine : 39,7g
Sel : 3,3g
Allergène : Poisson
Emballage : Sous vide plastique
Conservation : A conserver au sec ou au frais (+6° à 8°C).
Poids : 220-250 grammes
Date limite de consommation : 5-6 mois après expédition de la commande
Numéro d’agrément FR.13.026.005.CE
Zone de pêche – Fao n°34
Certification Casher : Sous le Beth Din du Consistoire de Marseille
Référence : MM06
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Tagliatelle à la Poutargue crème et citron
Idéal pour 4 personnes
Facile
Temps de préparation : 30 min
Même les plus fins gourmets sauront se délecter de ce plat de pâtes, dont les saveurs de la Poutargue Maison Martégale se diffusent délicatement dans la sauce…
Pour un plat réussi il vous faudra :
60g de Boutargue
100 g de Boutargue râpée
400g de tagliatelle
40cl de crème épaisse
1 ou 2 gousses d’ail
1 citron jaune non traité
1 citron vert non traité
250g de Pecorino
30g de beurre
2 branches de persil plat
½ cuillère à soupe de piment
Sel, poivre et huile d’olive
Etape 1 :
Pour commencer, retirer délicatement la poutargue de la cire qui l’entoure en la coupant en morceaux, râpez-la et pensez à découper plusieurs fines tranches de celle-ci pour peaufiner votre dressage final
Etape 2 :
Râpez le Pecorino, émincez très finement votre ou vos gousses d’ail, zestez un mélange de citron vert et de citron jaune tout en récupérant le jus du demi citron jaune
Etape 3 :
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, déposez y l’ail préalablement découpé. Laissez dorer sans bruler. Ajoutez la moitié de la crème, le poivre, le piment ainsi que les zestes de citron tout en mélangeant.
Etape 4 :
Ajoutez à votre préparation le jus du demi-citron jaune ainsi que le beurre. Versez la poutargue râpée dans la préparation ainsi que le reste de la crème et le fromage italien (Pecorino)
Etape 5 :
Laissez cuire à feux doux le temps que vos pâtes soient cuites. Si votre sauce vous parait trop épaisse vous pouvez incorporer une petite quantité d’eau de cuisson de vos pâtes
Etape 6 :
Versez vos pâtes dans la sauce, mélangez avec une demi-louche d’eau des pâtes pour un mélange homogène. Assaisonnez selon vos goûts en rajoutant du poivre du sel ou du piment.
Petit conseil : Si vous aimez les pâtes al dente ne laissez pas trop cuire vos pâtes, elles finiront de cuire dans la préparation
Il ne vous reste plus qu’a dresser vos linguines dans une assiette à pates en saupoudrant de poudre de poutargue. Déposez les fines lamelles de poutargue, ajoutez du Pecorino râpée ainsi qu’une dernière petite touche de zeste de citron. Pour finir, vous pouvez ajouter le persil plat !
