[Précommande] Merguez de vache Salers et agneau du Cantal 1x6

Pour la petite histoire : C’est depuis 2020, qu’Anaïs et Romain, jeune couple de paysans, se sont installés à Sansac-de-Marmiesse à côté d'Aurillac dans le Cantal. Ils sont éleveurs de vache et de veau Salers, pure race, en agriculture biologique et sont également maraîchers en agriculture biologique. Leurs vaches sont essentiellement nourries à l’herbe et au foin. Leurs troupeaux profitent chaque été de l’estive à Mandailles sur les Monts du Cantal. Leur viande de race Salers est maturée à minima 15 jours par notre boucher Benoît. La Salers est une race à viande d’exception réputée pour son goût inimitable et son persillé. C'est notre boucher qui fonctionne ces merguez au bon goût du Cantal, avec notre viande de vache Salers ainsi que de la viande d'agneau du Cantal, de nos producteurs sélectionnés miticuleusement par nos soins pour la qualité de leur élevage. Nous vous conseillons de ne pas les piquer avant la cuisson pour conserver le jus et le gras, et de ne pas les cuire aussi longtemps que des merguez de porc, autrement elle devriendront sèches. Pour avoir une pièce bien tendre, penser à la sortir du frigo un peu avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Nos pièces sont conditionnées sous-vide et peuvent donc être congelées. La découpe des morceaux n’étant pas une science exacte, le poids des morceaux peut varier de plus ou moins 5% que le poids indiqué dans la description. Veuillez-nous en excuser, mais elle est surtout le signe d’une découpe bouchère artisanale et authentique !