JAMBON DE CEBO DE CAMPO 50% IBERIQUE 950GR

Le jambon de cebo de campo 50 % ibérique provient de porcs issus du croisement entre une femelle 100% iberique et mâle race Duroc. Ces animaux sont élevés en plein air dans la dehesas , un écosystème unique base a Cordoue composé de prairies, de chênes verts ( Encinas ). Le terme “de cebo de campo” indique que les porcs se nourrissent d’un régime mixte : pâturage naturel (herbes, racines,) complété par des céréales et légumineuses que nous semons dans nos propres pâturages. Caractéristiques Origine et élevage : Porcs élevés en extensif, bénéficiant d’un espace en plein air qui favorise le bien-être animal et le développement d’une chair équilibrée. Race : 50 % ibérique – garantissant la présence des caractéristiques génétiques propres au porc ibérique, notamment l’infiltration de graisse intramusculaire. Étiquette / brida verte : Selon la norme espagnole du jambon ibérique, la brida verte identifie les jambons issus de porcs de cebo de campo, nourris de façon mixte et élevés en liberté. Affinage : Affiné lentement, généralement entre 36 mois a 48 moins , dans des séchoirs naturels, ce qui permet de développer un arôme intense et une texture fondante. Aspect : Jambon à la silhouette allongée, graisse extérieure brillante et onctueuse, chair rouge foncé aux marbrures de graisse blanche. Saveur et arôme : Goût équilibré, persistant et légèrement sucré, avec des notes de fruits secs et d’herbes du champ. Valeur gastronomique : Produit de haute qualité, apprécié pour sa combinaison parfaite entre rusticité et finesse aromatique. Résumé Le jambon de cebo de campo 50 % ibérique – étiquette verte – élevé en dehesa est un produit authentique du patrimoine gastronomique espagnol. Il se distingue par son élevage extensif, son alimentation naturelle et son affinage traditionnel, qui lui confèrent des qualités organoleptiques remarquables.