Retrouvez le bloc de foie gras élaboré par les meilleurs producteurs français, engagés dans une démarche artisanale, éthique et respectueuse du bien-être animal. Nos éleveurs sélectionnent avec soin leurs canards et oies, élevés en plein air et nourris de façon naturelle, avant de confier leur foie à des artisans passionnés.
Le bloc de foie gras est un produit raffiné et accessible, parfait pour ceux qui recherchent la texture et le goût du foie gras dans une version homogène et onctueuse. Préparé à partir de foie gras finement travaillé, émulsionné puis reconstitué, il offre une régularité parfaite, idéale pour les toasts, les entrées ou les apéritifs festifs. Acheter sur Pourdebon, c’est soutenir des producteurs français responsables et goûter à l’authenticité des circuits courts.
Le bloc de foie gras diffère de la terrine par sa composition et sa texture. La terrine est cuite lentement à partir de lobes entiers de foie gras, souvent assaisonnés à la main, ce qui lui donne une texture rustique et des morceaux plus marqués. Le bloc, lui, est préparé à partir de foie gras émulsionné et lissé, puis reconstitué, pour une texture plus homogène, fondante et régulière.
C’est une option parfaite pour ceux qui recherchent une présentation nette et élégante, idéale sur des toasts ou pour garnir des plats. En bouche, le bloc de foie gras est souvent plus doux et plus fondant, tandis que la terrine révèle davantage la texture naturelle du foie. Les deux se complètent : la terrine séduit les amateurs de tradition, le bloc plaît aux gourmets qui aiment la finesse et la praticité.
Le bloc de foie gras se prête à de multiples utilisations ! Il se déguste bien sûr froid, en tranches fines sur un pain grillé ou une brioche légèrement tiédie. Mais il peut aussi être intégré à vos recettes : en garniture de feuilletés, en cœur fondant dans un tournedos Rossini, ou en touche gourmande dans une salade festive. Sa texture lisse et crémeuse le rend facile à travailler en cuisine.
Avant de le servir, placez-le quelques minutes au réfrigérateur pour qu’il tienne mieux à la découpe, puis laissez-le revenir légèrement à température ambiante. Côté accompagnement, associez-le à des saveurs sucrées (figues, mangues, confitures de vin) et à un vin moelleux comme un Monbazillac, un Loupiac ou un Jurançon. Pour une alternative plus fraîche, un champagne brut ou un crémant apportera une belle légèreté à l’ensemble. A consommer avec modération bien entendu !
Qu’est-ce qu’un bloc de foie gras ?
C’est un foie gras travaillé, émulsionné et reconstitué pour obtenir une texture homogène et fondante.