EPAULE BELLOTA 50% IBERIQUE ( PATANEGRA )
EPAULE CEBO DE DE CAMPO 50% IBERIQUE ( SOLERA IBERICA) - AFFINAGE 24 ET 36 mois Tranches avec maigre de couleur rouge vif en raison d’une teneur élevée en myoglobine. Graisse blanche-rosée qui se borde de jaune en raison de son lent processus d'affinage. Brillance intense due à son pourcentage élevé d'acide oléique. Qualités nutritionnelles extrêmement saines. Odeur intense et persistante, rappelant les fruits secs. Légers arômes de croûte de pain grillée et de viande rôtie. Sa texture est grasse, onctueuse, juteuse et très tendre. Très facile à mâcher, il fond pratiquement en bouche. Son goût est équilibré, peu salé et presque sucré, grâce à l'ajout du sel uniquement nécessaire à son élaboration et son lent processus d'affinage.
Lieu d'élevage : CORDOBA
Lieu de naissance : CORDOBA
Lieu d'abattage : CORDOBA
Pays d'origine: Espagne
Jours de livraison de L'OLIVERAIE DU COUDON : Mardi, Vendredi
Premier jour de livraison possible : mardi 12 mai
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