Sur Pourdebon.com, vous pouvez commander des mulets frais en direct auprès de pêcheurs artisans passionnés, qui pratiquent une pêche durable sur nos côtes françaises. Pêché en mer, dans les estuaires ou les lagunes, le mulet – aussi appelé muge – est un poisson au goût fin, encore trop méconnu. Grâce à la livraison en circuit court, vous recevez un poisson d'une grande fraîcheur, préparé avec soin juste après la pêche.
Acheter du mulet en direct, c’est encourager une pêche responsable et valoriser un produit local souvent boudé à tort. Ce poisson modeste offre pourtant une chair savoureuse, parfaite pour les cuissons simples ou les recettes méditerranéennes. En filet ou entier, il se cuisine facilement et ne manque pas de caractère.
Le mulet a une chair ferme, au goût délicatement iodé, parfois un peu prononcé selon son environnement. Entier au four, en filets poêlés ou en papillote, il se prête à une multitude de préparations. Il aime les herbes fraîches, les tomates confites, l’huile d’olive… et les cuissons douces qui respectent sa texture.
C’est un poisson économique, parfait pour découvrir une espèce locale et durable, moins sollicitée que les classiques daurades ou bars. Il est également délicieux fumé ou mariné. Dans certaines régions, ses œufs sont transformés en poutargue, une spécialité gastronomique salée et séchée très recherchée.
Souvent ignoré des grandes tables, le mulet revient doucement sur le devant de la scène grâce aux cuisiniers engagés qui mettent en valeur les poissons dits "oubliés". Il vit près des côtes, dans les zones mixtes d’eau salée et douce, ce qui en fait une espèce accessible et abondante.
Sa pêche, peu impactante pour l’environnement, permet aussi de préserver les ressources marines. Mieux encore : le mulet est un excellent choix pour varier son alimentation, tout en consommant local. Que vous l’appeliez mulet ou muge, ce poisson mérite une place de choix dans votre cuisine de tous les jours.
Quelle est la saison idéale pour acheter du mulet ?
On le trouve toute l’année, avec une abondance au printemps et à l’automne.
Mulet ou muge : est-ce le même poisson ?
Oui, ce sont deux noms pour désigner la même espèce, selon les régions.
Comment cuisiner simplement le mulet ?
En filet poêlé, entier au four avec des herbes, ou mariné façon ceviche.
La chair du mulet a-t-elle un goût fort ?
Elle est fine et iodée, parfois plus marquée selon son habitat (lagunes, estuaires).