Merlan

Quelle est la saison idéale pour consommer du merlan ?

Le merlan est un poisson de saison en automne et en hiver, principalement entre octobre et mars. C’est durant cette période que sa chair est la plus ferme et savoureuse. En dehors de ces mois, il reste disponible mais peut être plus fragile à la cuisson.
 

Quelles sont les meilleures façons de cuisiner le merlan ?

Le merlan est un poisson délicat, idéal en cuisson rapide. Il peut être frit, poêlé, cuit à la vapeur ou même en beignets. Très populaire en fish and chips, il est aussi excellent au four avec des herbes fraîches, ou en papillote pour préserver sa tendreté. Il supporte mal les cuissons longues qui dessèchent sa chair.
 

Le merlan convient-il à une alimentation équilibrée ?

Absolument ! Le merlan est un poisson maigre, riche en protéines et en vitamines du groupe B, notamment B12. Il contient également des minéraux comme le phosphore et le sélénium. Peu calorique et digeste, il est parfaitement adapté à une alimentation saine.
 

Peut-on congeler le merlan ?

Oui, le merlan peut être congelé, de préférence sous forme de filets pour éviter les arêtes. Il est recommandé de le congeler le jour même de l’achat et de le consommer dans les deux mois. Pour préserver sa texture, une décongélation lente au réfrigérateur est idéale.