Panier Batch Cooking Végétarien Vert - 5 Plats pour 4 Personnes

Préparation des légumes le dimanche:

• Lavez les pommes de terre avec la peau. Coupez grossièrement en morceaux et conservez au frais dans un contenant hermétique.
• Rincez les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates avec la peau.
• Coupez 4 courgettes, 8 tomates et les aubergines en tranches.
• Epluchez 8 courgettes et réalisez de fines lanières à la mandoline ou à l’éplucheur, arrosez de jus de citron et réservez dans un contenant hermétique au frais. Râpez les 2 dernières courgettes et réservez.
• Coupez les autres tomates en 2 dans le sens de la largeur.
• Epluchez 7 gousses d'ail et émincez en 6. Ciselez les échalotes.
• Coupez les poivrons verts en 2, évidez-les et réservez au frais.
• Lavez la salade, essorez-la, mettez-la dans un contenant tapissé de papier absorbant, placez au frais.
• Epluchez et ciselez l'oignon jaune et l'oignon rouge.
• Rincez la menthe et la ciboulette. Ciselez les herbes et enfermez dans des pots.
• Mixez 2 gousses d’ail avec 100 grammes de ciboulette et réservez.

Les cuissons le dimanche :

• Dans une casserole d'eau bouillante faites cuire les morceaux de pommes de terre environ 20 minutes. Séparez-les en 2.
• Faites suer 2 échalotes dans 100 gr beurre.
• Faites-y revenir la moitié des pommes de terre (elles doivent devenir fondantes).
• Laissez refroidir puis placer au frais dans un contenant hermétique.
• Laissez refroidir l'autre moitié, ajoutez les oignons rouges émincés, et ajoutez un filet de citron pour ne pas qu'elles noircissent.
• Faites revenir un oignon dans un filet d'huile d'olive et ajoutez la courgette râpée.
• Faites cuire le riz 10 min dans de l'eau bouillante salée (il ne doit pas être complètement cuit).
• Égouttez-le, ajoutez la courgette râpée, assaisonnez et placez dans les poivrons creusés.
• Réservez au frais ou au congélateur selon le moment de dégustation.
• Déposez les tranches de légumes dans un plat à gratin préalablement frotté avec une gousse d’ail pour réaliser le tian, arrosez d’huile d’olive et parsemez d’herbes.
• Puis faites cuire au four à 200°C pendant 1h.
• Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, déposez les tomates face bombée au-dessus, et saisissez-les 2 min à feu vif. Retournez-les, salez, poivrez et faites-les glisser sur un plat à four. Ajoutez la chapelure à votre mélange ail et ciboulette, et recouvrez les tomates de ce mélange. Arrosez d'un filet d'huile. Enfournez dans le four à 220°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir et placez au frais dans un contenant hermétique.
• Pour la salade verte : dans un pot à confiture mélangez 3 càs d’huile de tournesol, 1 càs de vinaigre de vin, 1 càs de moutarde, sel et poivre. Fermez, secouez et placez au frais.
• Pour la salade de pommes de terre : dans un pot à confiture mélangez 3 càs d’huile de tournesol, 1 càs de vinaigre de vin, 1 càs de moutarde, sel et poivre, et une échalote ciselée ainsi que la ciboulette. Fermez, secouez et placez au frais.

Assemblages le jour J : 

• Lundi : Faites réchauffer le tian 15 min au four à 150°C. Mélangez la salade avec la vinaigrette.
• Mardi : Faites réchauffer les pommes de terre au four pendant 15 min à 150°C. Pendant ce temps mixez ensemble les concombres et 2 gousses d'ail préalablement émincées. Ajoutez de la menthe et assaisonnez.
• Mercredi : Faites revenir les tagliatelles de courgettes et 2 gousses d'ail préalablement émincées avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Pendant ce temps réchauffez les tomates à la provençale 10 min à 180°C au four.
• Jeudi : Ajoutez la vinaigrette à la salade de pommes de terre.
• Vendredi : Faites cuire les poivrons farçis environ 20 min à 200°C.