Langoustines mi-cuites décortiquées x 20
Ecosse
Surgelé
2 ou 3
personnes
Langoustines sauvages d’Écosse mi-cuites décortiquées – 20 pièces (environ 350g)
Mi-cuites dans un bouillon de légumes légèrement salé, puis refroidies, nos langoustines sauvages d’Écosse, issues d’un calibre 10/15, offrent une chair moelleuse, une belle finesse et un goût délicat.
Entièrement décortiquées à la main dans notre atelier, elles se dégustent aussi bien en salade qu’en plat chaud.
Nos langoustines sont conditionnées par 20 queues, emballées sous vide, pour un poids total d’environ 350 g.
Chaque queue pèse en moyenne 19 g, soit de belles portions régulières.
Pêchées au casier par de petits bateaux côtiers écossais, elles arrivent vivantes chaque jour dans notre laboratoire, où elles sont préparées avec soin avant d’être surgelées pour préserver toute leur fraîcheur et leur qualité.
Renseignements pratiques :
Produit surgelé : sortir la veille du congélateur et conserver au réfrigérateur pour une décongélation lente.
Pour une dégustation froide : les langoustines peuvent se savourer crues, finir leur cuisson dans une marinade, ou être plongées une minute dans de l’eau frémissante avant d’être refroidies.
Pour un plat chaud : terminer la cuisson une minute à feu doux, à la poêle dans un beurre salé ou un filet d’huile d’olive, dans un bouillon ou au four vapeur à basse température.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: Ecosse
Jours de livraison de La Maison du Homard : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 05 novembre
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par La Maison du Homard
Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car La Maison du Homard va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFreeze en température dirigée inférieure à -18°C.
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par La Maison du Homard.
Carpaccio de langoustines, agrumes et basilic
Préparation : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
- 10 langoustines mi-cuites
- 1/2 orange
- 1/2 citron jaune
- 1/2 bottes de basilic frais
- Un bouquet d’aneth
- De l’huile d’olive
- De la ciboulette
- 1/2 échalote
- Sel & poivre
Préparation
Coupez les langoustines en fines tranches. Partagez ces tranches en deux parts égales (pour 2 assiettes). Posez chaque part sur une feuille de film étirable, recouvrez d’un autre film étirable. Passez le rouleau à pâtisserie sur la chair de langoustine afin d’affiner cette dernière plus encore.
Mixez l’échalote pelée. Ajoutez le basilic et mixez à nouveau. Lavez et émincez finement la ciboulette et l’aneth, incorporez-les et mixez. Ajoutez les zestes ainsi que le jus des oranges et du citron, mixez. Recouvrez la préparation d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Placez un disque de langoustines dans chaque assiette, couvrez avec la sauce vierge agrumes-basilic et parsemez d’herbes fraiches.
