Homard mi-cuit décortiqué
Seine-Maritime
Surgelé
1 ou 2
personnes
Homard bleu – Mi-cuit décortiqué (150 g en moyenne)
Mi-cuit dans un court-bouillon légèrement salé, puis refroidi, le homard bleu (homard européen) révèle une chair ferme, fine et savoureuse, à la texture incomparable et au goût délicatement iodé.
Entièrement décortiqué à la main dans notre atelier, il est prêt à être fini en cuisson selon vos envies et se déguste idéalement en plat chaud, accompagné d’une sauce ou d’une garniture de saison.
Ce produit est 100 % naturel, sans additif ni conservateur. Pour préserver toute la fraîcheur de la chair, il est conseillé de le sortir de son emballage au dernier moment.
Renseignements pratiques :
Produit surgelé : sortir la veille du congélateur et conserver au frais pour une décongélation lente.
Mi-cuit, il suffit de terminer la cuisson directement dans son emballage sous vide pendant environ 3 minutes dans une eau frémissante, ou à la poêle à feu doux, dans un beurre salé ou un filet d’huile d’olive, avant de servir.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Pays d'origine: France
Jours de livraison de La Maison du Homard : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 04 novembre
Dès que vous aurez acheté 60 € de produits chez La Maison du Homard, vous aurez la livraison gratuite !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car La Maison du Homard va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFreeze en température dirigée inférieure à -18°C.
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par La Maison du Homard.
Homard en sabayon
Préparation : 15/20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 Homards européen mi-cuits décortiqués
- 10 cl Court-bouillon
- 10 cl Champagne
- 2 Jaunes d’œufs
- 0,5 Cuil. à café de Baies roses
- Sel & poivre
Préparation
Saisissiez le homard décortiqué dans une poêle avec un bon morceau de beurre. Une minute sur chaque face suffira. Retirez-le du feu, coupez-le en tronçons réguliers de 2 cm d'épaisseur et réservez-le.
Préparez le sabayon : mélangez le court-bouillon préalablement filtré avec le Champagne. Faites-les réduire de moitié dans une casserole sur feu vif.
Dans une autre casserole, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et 3 cuil. à soupe d’eau froide pendant 2 min. Mettez la casserole dans un bain-marie et sans cesser de fouetter, ajoutez la réduction de court-bouillon et de champagne, salez et poivrez.
Dressage
Dès que le sabayon est mousseux, versez-le dans des assiettes. Disposez les queues de homard coupées en tronçons dessus et saupoudrez de baies roses écrasées. Servez aussitôt.
