Grosses Noix de Saint-jacques crues de Normandie 30g/pc (750 g minimum)
Seine-Maritime
1 x 750g
Surgelé
4 ou 5
personnes
Grosses noix de Saint-Jacques crues de Normandie – 25 pièces (environ 750 g)
Nos grosses noix de Saint-Jacques de Normandie sont décoquillées à la main, sans corail, pour ne conserver que la chair blanche, moelleuse et délicate.
Chaque noix pèse plus de 25 g en moyenne, un calibre généreux, idéal en entrée raffinée ou en plat principal.
Issues d’une pêche côtière responsable, nos Saint-Jacques proviennent de gisements normands sélectionnés avec soin. Nous privilégions une approche durable qui respecte les ressources marines et l’environnement naturel.
Renseignements pratiques :
Produit surgelé : sortir la veille du congélateur et laisser décongeler lentement au réfrigérateur.
Les noix se dégustent crues, en carpaccio avec un assaisonnement à base d’huile d’olive et de jus de citron vert, ou chaudes, simplement snackées à la poêle et accompagnées d’une sauce et d’une garniture de saison.
Allergènes : Mollusques, Crustacés
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Jours de livraison de La Maison du Homard : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 26 novembre
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par La Maison du Homard
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car La Maison du Homard va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFreeze en température dirigée inférieure à -18°C.
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par La Maison du Homard.
SAINT JACQUES ROSSINI
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
12 noix de Saint-Jacques
4 escalopes de foie gras
20 cl de fond de veau
115 g de beurre doux
1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuill. à café du jus de conserve des truffes
1 truffe d’environ 15 à 20 g
Huile d’olive Sel & poivre
Préparation :
Dans une casserole, faire réduire le fond de veau de moitié. Ajouter le beurre coupé en morceaux, fouetter constamment et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et le jus de truffe. Poursuivre la cuisson 10 minutes sur feu doux. Saler et poivrer, conserver au chaud.
Dans une poêle, faire dorer les noix de Saint-Jacques sur feu vif dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 minute de chaque côté. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
Couper 4 escalopes de foie gras. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Faire saisir 1 minute de chaque côté dans une poêle antiadhésive chaude. Déposer les tranches de foie gras sur un papier absorbant.
Verser un fond de sauce dans chaque assiette. Ajouter une tranche de foie gras poêlé et 3 noix de Saint-Jacques. Déposer sur chaque Saint-Jacques une lamelle de truffe. Parsemer de quelques feuilles de cresson ou de jeunes pousses d’épinard. Servir tout de suite.
Auteur : Élodie Leneveu
