Langoustine d’Écosse, décortiquée (x40)
Essonne
Surgelé
6
personnes
Mi-cuites dans un bouillon de légumes légèrement salé, puis refroidies, nos langoustines sauvages d’Écosse, issues d’un calibre 10/15, offrent une chair moelleuse, une belle finesse et un goût délicat.
Entièrement décortiquées à la main dans notre atelier, elles se dégustent aussi bien en salade qu’en plat chaud.
Nos langoustines sont conditionnées par 40 queues, réparties en 2 sachets sous vide de 20 pièces, pour un poids total d’environ 750 g.
Chaque queue pèse en moyenne 19 g, soit de belles portions régulières.
Pêchées au casier par de petits bateaux côtiers écossais, elles arrivent vivantes chaque jour dans notre laboratoire, où elles sont préparées avec soin avant d’être surgelées pour préserver toute leur fraîcheur et leur qualité.
Renseignements pratiques :
Produit surgelé : sortir la veille pour une décongélation lente au réfrigérateur.
Pour une dégustation froide : les langoustines peuvent se savourer crues, finir leur cuisson dans une marinade, ou être plongées une minute dans de l’eau frémissante avant d’être refroidies.
Pour un plat chaud : terminer la cuisson une minute à feu doux, à la poêle dans un beurre salé ou un filet d’huile d’olive, dans un bouillon ou au four vapeur à basse température.
Allergènes : Crustacés. Peut contenir des traces de mollusques et poissons.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Jours de livraison de La Maison du Homard : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 29 octobre
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LANGOUSTINE - ÉCLAIR, CHANTILLY CITRON
