Gruyère de Fribourg d'Alpage AOP +18mois
Suisse
frais
Pâte pressée cuite
Origine : Canton de Fribourg, Suisse
Lait : Lait cru de vache
Matière grasse : 32 %
Affinage : 18 mois
Poids moyen : 30 kg
•Aspect visuel : Le Gruyère de Fribourg d'alpage AOP présente une croûte épaisse et rugueuse, brune à beige. Sa pâte est jaune pâle, lisse et dense, parfois ponctuée de petites fissures ou de cristaux, témoins d’un affinage prolongé.•Texture : La pâte est ferme et légèrement dense, surtout en fin d’affinage. Elle fond facilement en bouche, tout en gardant une certaine consistance. Lorsqu'il est jeune, le Gruyère d’alpage est plus souple.
•Goût : Le Gruyère de Fribourg d'alpage a un goût très typé, avec des arômes de noisette, de caramel, et de foin, accompagné d’une légère touche fruitée. Avec le temps, ses saveurs deviennent plus complexes, révélant des notes plus prononcées de noix et de champignons.
•Odeur : Son parfum est doux, avec des notes lactées et florales, légèrement fruitées. L'odeur devient plus intense et boisée au fil de l'affinage.
•Particularité :
Ce fromage est produit exclusivement en été, à partir du lait des vaches qui pâturent dans les alpages suisses. Il est réputé pour ses qualités gustatives uniques, directement liées aux conditions de production en haute montagne.
Renseignements pratiques :
Vins :
• Accord classique : Un vin blanc sec et fruité, comme un Chasselas suisse.
• Accord audacieux : Un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Pinot Noir.
Pain :
Un pain de campagne aux céréales ou une baguette de tradition française.
Accompagnement :
Des fruits secs, tels que des noix ou des amandes, pour souligner ses notes de fruits à coque.
Allergènes : lait de vache
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: Suisse
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