Gorgonzola Dolce DOP
Italie
1
frais
Fromage à pâte persillée
Production : Lombardie, Italie
Lait : pasteurisé de vache
MG : 27 %
Affinage : 2 à 3 mois
Poids moyen : +/- 6 kg
•Aspect visuel :
Le Gorgonzola Dolce présente une croûte fine et légèrement humide, souvent veinée de bleu clair. Sa pâte est douce et crémeuse, marbrée de moisissures bleu-vert qui se répartissent de manière irrégulière.
•Texture :
La texture du Gorgonzola Dolce est particulièrement fondante, presque crémeuse. Moins friable que le Gorgonzola Piccante, il a une pâte onctueuse et douce qui se répand facilement en bouche.
•Goût :
Le goût du Gorgonzola Dolce est doux et légèrement sucré, avec des notes de crème, de lait frais et une légère touche de champignons. Les veines de bleu ajoutent une subtile amertume sans dominer la douceur lactée.
•Odeur :
Son odeur est délicate, avec des notes de lait frais, de crème, et une subtile pointe de champignons. Il ne possède pas l'odeur puissante des fromages bleus plus affinés.
•Particularité :
Le Gorgonzola Dolce est la version plus douce et moins affinée du Gorgonzola traditionnel. Il est particulièrement apprécié pour sa texture fondante et son goût crémeux, en faisant un fromage à pâte persillée accessible et polyvalent.
Renseignements pratiques :
•Vins :
Accord classique : Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Moscato d'Asti.
Accord audacieux : Un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir.
•Pain :
Un pain aux noix ou aux figues, dont les saveurs se marient bien avec la douceur du fromage.
•Accompagnement :
Des poires fraîches, des noix ou du miel pour équilibrer la douceur du Gorgonzola Dolce.
Allergènes : lait de vache
Type de fromage : Les Pâtes Persillées
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: Italie
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