Gouda Vieux +12 mois Croûte Noire AOP
Pays-Bas
frais
Fromage à pâte pressée non cuite
Production : Pays-Bas
Lait : pasteurisé de vache (Prim’Holstein)
MG : 27 %
Affinage : 12 mois
Poids moyen : +/- 10 kg
•Aspect visuel :
Le Gouda Vieux présente une croûte épaisse et brunâtre, dure au toucher. Sa pâte est dense et de couleur jaune foncé à orangé, souvent marquée par des cristaux de tyrosine, signe d’un long affinage.
•Texture :
Sa texture est ferme et granuleuse, avec une sensation légèrement cristalline en bouche due aux cristaux de vieillissement. À mesure qu'il vieillit, le Gouda devient de plus en plus friable.
•Goût :
Le Gouda Vieux développe des arômes intenses de caramel, de noisettes grillées et de beurre salé. Son goût est plus complexe et persistant, avec des notes sucrées et une pointe de sel qui se marient harmonieusement.
•Odeur :
Son odeur est puissante et beurrée, avec des notes de noisette et de caramel qui reflètent son long affinage.
•Particularité :
Le Gouda Vieux 12 Mois est un fromage de caractère, particulièrement apprécié pour ses saveurs intenses et sa texture granuleuse. Cet affinage prolongé lui confère une richesse aromatique inégalée, idéale pour les amateurs de fromages forts.
Renseignements pratiques :
•Vins :
Accord classique : Un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Cabernet Sauvignon.
Accord audacieux : Un vin blanc doux comme un Porto blanc.
•Pain :
Un pain aux noix ou une baguette bien croustillante pour mettre en valeur sa texture granuleuse.
•Accompagnement :
Des figues séchées, des noix ou une confiture de figues pour équilibrer l’intensité du fromage.
Allergènes : lait de vache
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: Pays-Bas
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