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Le Reblochon est un fromage au lait de vache, de la famille des pâtes pressées non cuites. Originaire de Savoie, ce fromage de montagne, que l'on retrouve dans la fameuse tartiflette, bénéficie d'une AOP depuis 1958. Sa zone de production est limitée aux montagnes de la Haute-Savoie et au Val d'Arly en Savoie. Seules quelques races de vaches sont habilitées à produire le lait qui servira à la production du Reblochon AOP : l'Abondance, la Montbéliarde et la Tarine. Pour bénéficier de l'appellation, le Reblochon doit aussi répondre à des critères précis dans ses étapes de fabrication, sa durée minimale d'affinage et son format (un cylindre plat). Il existe deux types de Reblochon AOP : le Reblochon Fermier et sa pastille verte et le Reblochon laitier et sa pastille rouge.