Camembert Di Buffala
Italie
frais
Fromage à pâte molle à croûte fleurie
Production : Italie
Lait : pasteurisé (Bufflone)
MG : 28 %
Affinage : 3 à 5 semaines
Poids moyen : 0,250 grs
Aspect visuel : Le Camembert di Bufala présente une croûte blanche duveteuse, très similaire à celle du camembert classique, mais légèrement plus épaisse. Sa pâte est d'un blanc pur, et devient plus crémeuse en vieillissant.
Texture : La pâte du Camembert di Bufala est exceptionnellement crémeuse et douce, avec une onctuosité qui se développe à mesure qu’il s'affine. Il fond délicieusement en bouche, tout en offrant une certaine fermeté au cœur lorsqu'il est plus jeune.
Goût : Le goût du Camembert di Bufala est subtil, délicat et moins puissant que celui du camembert traditionnel. Il présente des notes lactiques fraîches, une douceur typique du lait de bufflonne et une pointe d’acidité, créant un bel équilibre de saveurs. En vieillissant, il développe des arômes plus intenses, mais reste doux et raffiné.
Odeur : Il dégage une odeur plus douce que le camembert au lait de vache, avec des arômes lactés et légèrement herbacés.
Particularité : Ce camembert est unique en son genre car il est fabriqué à partir de lait de bufflonne, traditionnellement utilisé pour la mozzarella di bufala. Ce lait apporte une texture plus crémeuse et un goût plus doux et raffiné que le camembert normand.
Renseignements pratiques :
Vins :
Accord classique : Un vin blanc sec et léger, comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc, pour souligner sa finesse.
Accord audacieux : Un Prosecco ou un champagne pour apporter de la fraîcheur et de la légèreté.
Pain : Une focaccia ou une baguette croustillante pour une association simple et efficace.
Accompagnement : Des tomates cerises, des herbes fraîches ou de l'huile d'olive pour un rappel de son origine italienne.
Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Fleurie
Type de lait du fromage : Bufflonne
Pays d'origine: Italie
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