Gentiane apéritive Artisanale 1l

Fondée en 1908, La Distillerie Louis Couderc perpétue un savoir-faire unique et traditionnel depuis plus d’un siècle. Leur spécialité : la fabrication de liqueurs à base de plantes sauvages récoltées sur les Monts du Cantal. Gentiane avec alcool La plus célèbre est bien la Gentiane, emblème de notre territoire cantalien. Elle pousse à partir de 1000 mètres d’altitude sur un terrain volcanique et préservé : les estives cantaliennes dédiées au pâturage des vaches. Aujourd’hui comme hier, le procédé de fabrication reste inchangé : un savoir-faire affiné au fil des ans, transmis de génération en génération. En 2021, l’entreprise aurillacoise fête la sortie de sa millionième bouteille de gentiane et s'engage chaque jour un peu plus dans une démarche éco-responsable en étant un membre actif de l'Association Gentiana Lutea qui œuvre à la préservation de cette plante sauvage. La Gentiane Classique de la Distillerie Louis Couderc est élaborée à partir de racines de gentiane sauvages et fraîches, par macération lente, lui conférant une fraîche amertume unique Cet apéritif se déguste avec un simple glaçon, ou accompagnée d’une crème de myrtille de la même distillerie pour ajouter un côté sucré ! Nous vous partageons une recette de dessert à la Gentiane que nous avons eu la chance de filmer avec Laurent Mariotte, célèbre présentateur culinaire, qui est venu tourner avec nous à L’Echo Paysan ! Ce qu’il vous faut : 300 g de cerises dénoyautées, 250 g de fraises, 250 g de framboises, 50 g de sucre blond de canne, 10 cl d’alcool de gentiane de la distillerie Couderc. Dénoyauter les cerises. Chauffer une large poêle y verser les cerises et saupoudrer d’un peu de sucre. Mélanger sans cesse pendant 5 minutes à feu vif afin de les saisir. Laisser-les cuire doucement et finir par un filet de gentiane. Équeuter et couper les fraises en quatre selon la grosseur. Déposer dans le saladier de service et saupoudrer de sucre. Ajouter des framboises, des cerises et terminer par la gentiane. A servir avec un carré d’Auvergne de la Maison Raynal et de la chantilly !