Vin rouge - Château de Serre-Blanc

DOMAINE CHÂTEAU SERRE-BLANC
Au cœur du village pittoresque de Cairanne, dans le nord-ouest du Vaucluse, se dresse le Domaine du Château de Serre Blanc, un lieu où tradition et modernité se rencontrent harmonieusement. Étendu sur 20 hectares, ce domaine, récemment acquis par Charles Aubert, incarne un héritage familial profondément enraciné dans la passion pour le vin et le respect de la terre.
À Serre Blanc, la nature est au centre de toutes les attentions. Le travail de la vigne et de la terre se fait dans le respect du terroir, loin de toute logique de rendement. La philosophie du domaine repose sur le repos des sols, le travail manuel et le respect de l’équilibre naturel. Les vins produits au Château de Serre Blanc figurent parmi les plus prestigieux de Cairanne. Depuis plusieurs années, ils sont élaborés exclusivement à partir de raisins cultivés en agriculture biologique, et le domaine s’engage désormais dans une transition vers la biodynamie, affirmant ainsi son attachement à la qualité et à la durabilité.
La propriété bénéficie d’un terroir exceptionnel, niché sur les collines du Miocène, également connues sous le nom de « Montagne du Ventabren ». Composés de cailloutis calcaires rares en silex et de marnes, les sols offrent un environnement propice à l’épanouissement de la vigne, donnant naissance à des vins d'une élégance et d’une complexité remarquables.

> PLAN DE DIEU
Parmi les joyaux du domaine figure le Plan de Dieu Rouge, vinifié et élevé en cuve béton. Avec une teneur en alcool de 14% vol, ce vin se distingue par sa robe rouge brillante aux reflets grenat. Au nez, il révèle une intense complexité aromatique, mêlant fruits rouges écrasés et fragrances de garrigue. En bouche, il offre une sensation ample et généreuse, où les saveurs subtiles d’épices se marient harmonieusement aux fruits mûrs et exotiques, soutenues par des tanins bien structurés. Une finale longue et persistante vient couronner cette dégustation en apothéose.
Le Plan de Dieu Rouge est un compagnon idéal pour une variété de plats méditerranéens, tels que le magret de canard grillé, le tajine d'agneau aux prunes, la côte de bœuf aux herbes de Provence et la ratatouille provençale.