Le pageot (Pagellus erythrinus), également appelé "rouget de roche", est un poisson délicat, très recherché pour sa chair fine et savoureuse. En choisissant d'acheter des pageots en direct, vous vous assurez de consommer un produit d'une fraîcheur irréprochable, tout en soutenant des pratiques de pêche durable.
Chez Pourdebon.com, nous sélectionnons soigneusement des pêcheurs artisanaux qui privilégient une pêche responsable, respectueuse de l'environnement et des saisons. Acheter des pageots en direct vous garantit ainsi une qualité optimale et un respect de la traçabilité, afin que vous puissiez savourer ce poisson dans les meilleures conditions.
Le pageot est un poisson de la famille des sparidés, très apprécié pour son goût délicat et sa chair ferme. Il peut atteindre une taille de 40 cm, bien que la plupart des poissons capturés mesurent environ 20 à 30 cm. Son corps est d'une couleur rosée à rougeâtre, avec des lignes argentées caractéristiques.
Le pageot vit principalement dans les eaux côtières de la Méditerranée et de l'Atlantique et se nourrit essentiellement de petits crustacés et de mollusques. Sa texture fine et son goût raffiné en font un incontournable des cuisines méditerranéennes, souvent grillé ou cuit en papillote.
Le pageot est un poisson polyvalent en cuisine, qui se prête à diverses préparations. Sa chair savoureuse et sa texture ferme le rendent idéal pour être grillé, poêlé ou cuit en papillote. Pour une recette simple et savoureuse, vous pouvez le griller au four avec un peu d'huile d'olive, des herbes de Provence, et des tranches de citron. Vous pouvez également le cuire en papillote, ce qui permet de préserver toute sa tendreté et son goût délicat.
Le pageot se marie parfaitement avec des légumes de saison comme des courgettes, des tomates ou des aubergines, et peut être servi avec une sauce au vin blanc ou un beurre à l'ail pour encore plus de saveur.
Quand est la saison du pageot ?
Le pageot est généralement disponible tout au long de l'année, mais sa pêche est plus abondante pendant les mois d'été, de mai à septembre.
Comment conserver le pageot ?
Il est recommandé de consommer le pageot dans les 24 à 48 heures suivant l'achat pour garantir sa fraîcheur. Si vous ne pouvez pas le consommer immédiatement, vous pouvez le congeler pour une conservation plus longue.
Le pageot est-il un poisson gras ?
Non, le pageot est un poisson relativement maigre, avec une faible teneur en graisses, ce qui en fait une option saine pour un régime équilibré.
Le pageot peut-il être mangé cru ?
Oui, le pageot peut être dégusté cru dans des recettes de tartare ou de sushi, à condition qu'il soit de qualité irréprochable et fraîchement pêché.