Achat de piments en direct des meilleurs producteurs français
Chez Pourdebon, nous mettons à l’honneur les producteurs passionnés qui cultivent avec soin des variétés de piments en France, souvent à petite échelle et dans le respect des saisons. Acheter vos piments en direct des meilleurs producteurs français, c’est choisir un produit récolté à maturité, plein de goût et livré en circuit court, pour une fraîcheur optimale.
Contrairement à ce que l’on croit, le piment pousse très bien sous nos latitudes, notamment dans le Sud-Ouest ou en Bretagne. Il est récolté de juillet à octobre, selon les variétés et les conditions climatiques. Frais, séchés, en purée ou en poudre, les piments français offrent une palette aromatique qui va bien au-delà du simple piquant.
Du doux au très fort : les variétés françaises à l'échelle de Scoville
Il existe une grande diversité de piments cultivés en France : le célèbre piment d’Espelette AOP, doux et fruité, mais aussi des variétés plus corsées comme le Cayenne, le Habanero, ou encore des piments plus rares, cultivés localement avec passion. Chaque variété a son caractère : certains sont floraux, d’autres citronnés, terreux ou fumés.
L’intensité de leur piquant est mesurée grâce à l’échelle de Scoville, qui évalue leur concentration en capsaïcine (la molécule responsable de la sensation de brûlure). À titre indicatif, un piment d’Espelette tourne autour de 1 500 unités Scoville, alors qu’un Habanero dépasse souvent les 100 000 unités. Cette information est souvent précisée par nos producteurs pour vous aider à faire le bon choix selon votre tolérance et vos envies.
Comment cuisiner, conserver et adoucir les piments ?
Les piments peuvent se consommer frais, séchés, fumés, confits ou en poudre, et s’intègrent à une multitude de recettes : sauces, marinades, plats mijotés, grillades, huiles aromatisées, ou même desserts au chocolat pour les plus audacieux. Pour libérer leur arôme sans trop de piquant, on peut les faire revenir à feu doux ou les faire infuser.
Pour adoucir un plat devenu trop fort, plusieurs astuces existent : ajoutez un produit laitier (yaourt, crème, fromage), du sucre, du jus de citron ou un amidon (pomme de terre, riz). Et si vous avez touché un piment fort à mains nues, évitez de porter les mains aux yeux et lavez-les avec de l’huile végétale avant de rincer.
Côté conservation, les piments frais se gardent quelques jours au frais, les séchés plusieurs mois à l’abri de la lumière et de l’humidité, et vous pouvez également les congeler entiers pour en profiter toute l’année.
FAQ
- Comment sont livrés les piments ?
Ils sont récoltés à la commande et expédiés rapidement depuis la ferme, en colis réfrigéré.
- Pourquoi acheter en circuit court ?
Pour bénéficier de produits ultra-frais, cultivés avec passion, et soutenir des filières locales parfois peu connues comme celle du piment français.
- Les producteurs sont-ils justement rémunérés ?
Oui. Sur Pourdebon, chaque producteur fixe librement ses prix, ce qui garantit une rémunération équitable et directe pour son travail.
- Puis-je choisir le niveau de piquant ?
Bien sûr ! L’échelle de Scoville ou les indications du producteur vous permettent de sélectionner un piment doux, modéré ou très fort selon vos goûts. Vous pouvez également poser la question au producteur si cela n'est pas précisé.
- Existe-t-il des piments bio ?
Plusieurs producteurs partenaires proposent des piments cultivés en agriculture biologique. Les labels sont clairement indiqués sur chaque fiche produit.
