Piment Bio

Achat de piment bio en direct des meilleurs maraîchers

Petit par la taille, mais puissant par le goût, le piment bio s’invite dans de nombreuses cuisines du monde, avec ses nuances de chaleur, de douceur ou de feu. Vous pouvez commander vos piments directement auprès de maraîchers engagés, qui les cultivent sans chimie, avec patience et savoir-faire, en respectant les variétés anciennes ou locales.

Le piment est un fruit d’été : il aime le soleil, la chaleur, et mûrit généralement entre juillet et octobre selon les régions. Le bio prend ici tout son sens : comme le piment est souvent consommé entier ou avec sa peau, mieux vaut éviter les résidus de pesticides ou de fongicides. Résultat ? Des piments goûteux, colorés, et riches en composés bénéfiques comme la capsaïcine, un antioxydant naturel qui stimule la circulation et dynamise l’organisme.

Poivron, piment, piquant : on démêle tout !

Sur le plan botanique, le poivron est bel et bien un piment, issu de la même plante (Capsicum annuum). La différence ? Le poivron est une variété douce, à teneur nulle ou très faible en capsaïcine. Le piment, lui, peut être doux, modérément piquant ou carrément explosif, tout dépend de la variété.

Pour s’y retrouver, il existe l’échelle de Scoville, qui mesure le degré de piquant d’un piment. Du poivron (0) au Carolina Reaper (plus de 2 millions d’unités !), en passant par l’espelette (1 500) ou le jalapeño (2 500 à 8 000), il y en a pour tous les palais. Et si vous avez eu la main un peu lourde ? Ajoutez un produit gras (lait, crème, huile) pour adoucir le feu, ou un peu de sucre pour rééquilibrer.

Les piments bio se digèrent mieux lorsqu’ils sont bien mûrs et cuits, surtout si on retire les graines et membranes blanches (où se concentre la capsaïcine). Une petite astuce : faites-les griller, confire, ou mijoter longuement pour révéler leur complexité sans brûler les papilles.

Doux ou corsé, le piment bio en cuisine… même sucrée !

Le piment ne se limite pas aux plats salés. Marié au chocolat, aux fruits rouges, à l’ananas ou même au miel, il apporte une touche chaleureuse et inattendue. Les piments doux comme le piment d’espelette, le paprika fumé ou certains piments fermentés se prêtent très bien à des recettes sucrées-salées.

En version salée, on peut l’utiliser en huile, en poudre, en purée ou frais : dans une sauce, une marinade, un plat mijoté ou un simple œuf au plat. Il se conserve aussi très bien une fois séché, ou confit dans l’huile ou le vinaigre.

Choisir du piment bio, c’est opter pour un produit non traité, cultivé à la main, souvent en plein champ. Cela permet de préserver l’arôme propre à chaque variété, sans uniformisation ni standardisation.

Foire aux questions

• Comment atténuer le feu du piment ?
  En le cuisant, en retirant les graines et membranes, ou en l’associant à du gras ou du sucre.
   
• Pourquoi préférer le bio ?
  Parce que le piment est consommé avec sa peau, et qu’il est sensible aux traitements. Le bio garantit un fruit propre, sans résidus chimiques.
   
• Comment mieux le digérer ?
  En le cuisant, et en évitant les graines et parties internes si vous êtes sensible.
   
• Pourquoi acheter en direct sur Pourdebon ?
  Pour la fraîcheur, la transparence, et pour soutenir les producteurs qui cultivent de manière responsable, en vous garantissant des variétés souvent rares ou oubliées.