Achat de Chabichou du Poitou en direct des meilleurs producteurs
Fromage de chèvre emblématique du Poitou, le Chabichou du Poitou séduit par sa forme tronconique et sa pâte fine et fondante. Vous avez la possibilité de l’acheter directement auprès de producteurs passionnés, qui perpétuent un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Ce circuit court garantit une fraîcheur incomparable, tout en assurant une juste rémunération à ceux qui le fabriquent.
Reconnu AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 1996, le Chabichou du Poitou bénéficie d’un cahier des charges strict, qui protège son identité et son authenticité. C’est cette appellation qui vous garantit de retrouver dans votre assiette un fromage au goût franc, légèrement acidulé, avec une belle longueur en bouche. Acheter votre Chabichou via notre plateforme, c’est donc soutenir les producteurs, mais aussi redécouvrir le vrai goût des fromages de chèvre du terroir.
Un fromage au caractère unique et reconnaissable entre mille
Sa petite taille, sa croûte fine et ivoirine qui se couvre parfois de moisissures superficielles, et sa forme caractéristique en petit tronc de cône : voilà ce qui permet de reconnaître d’un coup d’œil un Chabichou du Poitou. À la coupe, sa pâte blanche et souple dégage des arômes lactés subtils, qui s’intensifient avec l’affinage.
Il se savoure aussi bien tel quel, sur une belle tranche de pain frais, que cuisiné. En cuisine, il sublime vos tartes salées, quiches, feuilletés ou encore vos gratins de légumes. Certains aiment même l’émietter sur une salade, pour apporter une touche de caractère et de crémeux. Bref, le Chabichou du Poitou sait se faire apprécier dans toutes les situations gourmandes !
Fabrication et accords gourmands autour du Chabichou du Poitou
Le Chabichou est élaboré à partir de lait de chèvre cru ou pasteurisé, caillé de façon douce, puis moulé à la louche dans de petits moules spécifiques. Après un égouttage naturel et un salage léger, il part en affinage, période pendant laquelle sa croûte se forme et ses saveurs se développent. Tout ce processus artisanal donne naissance à un fromage riche de nuances, aussi bien en texture qu’en goût.
Côté accords, il se marie à merveille avec un verre de vin blanc sec et fruité (comme un Sauvignon du Val de Loire) ou un rosé frais, qui soulignent sa finesse. Pour les amateurs de bulles, une coupe de Champagne brut saura aussi mettre en valeur son côté crémeux. Et pour les plus audacieux, pourquoi ne pas l’essayer avec une bière artisanale blonde légèrement houblonnée ?
Foire aux questions
- Pourquoi acheter du Chabichou du Poitou en circuit court ?
Pour garantir une fraîcheur optimale, soutenir directement les producteurs et rémunérer justement leur travail.
- Comment conserver un Chabichou du Poitou ?
Conservez-le dans son papier d’origine ou dans une boîte hermétique, dans le bas du réfrigérateur. Sortez-le une trentaine de minutes avant dégustation pour révéler tous ses arômes.
- Combien de temps peut-on le garder ?
Selon son degré d’affinage, il peut se conserver une dizaine de jours, voire un peu plus si vous appréciez les fromages plus typés.
- Le Chabichou du Poitou se cuisine-t-il facilement ?
Absolument ! Sur une tarte salée, dans un feuilleté, émietté dans une salade ou fondu dans un gratin, il se prête à toutes vos envies.
- Quelles boissons accompagner avec ce fromage ?
Vins blancs secs et fruités, rosés frais, Champagne brut ou encore certaines bières artisanales légères.
- Qu’apporte l’AOP du Chabichou du Poitou ?
Elle protège son authenticité et garantit que vous dégustez un fromage issu d’un terroir bien précis et d’un savoir-faire reconnu.
