Fenouil – Le bulbe au parfum anisé

Le fenouil (Foeniculum vulgare) est un légume méditerranéen reconnaissable à son bulbe blanc légèrement renflé et à ses tiges coiffées de fines feuilles plumeuses. Son parfum délicatement anisé et sa texture croquante en font un incontournable de la cuisine gastronomique. Cru, il s’apprécie finement émincé en salade, où sa fraîcheur et ses notes aromatiques relèvent poissons, agrumes ou fromages frais. Cuit, il se révèle fondant et doux, rôtissant à merveille au four, braisé, en soupe ou associé à des plats de poisson et de volaille. Ses feuilles peuvent aussi être utilisées comme une herbe aromatique pour parfumer sauces et marinades. Apprécié pour sa légèreté et sa fraîcheur, il apporte à la fois croquant et douceur anisée aux plats, tout en renforçant leur caractère méditerranéen. À conserver au réfrigérateur, dans le bac à légumes, idéalement emballé dans un linge humide ou un sachet microperforé pour préserver son croquant. À consommer dans la semaine suivant la récolte. Agriculture éthique, 100 % lutte biologique, certifiée Haute Valeur Environnementale, respectueuse du vivant, de l’Homme et des saveurs.