Coriandre vietnamienne fraîche – L’exotique au parfum citronné

La coriandre vietnamienne (Persicaria odorata, aussi appelée rau răm) est une aromatique originaire d’Asie du Sud-Est, très prisée pour ses longues feuilles vertes au parfum unique, plus poivré et citronné que la coriandre classique. Elle est un ingrédient incontournable de la cuisine vietnamienne, cambodgienne et thaïlandaise. Ses feuilles fraîches s’utilisent crues ou légèrement ciselées pour parfumer rouleaux de printemps, soupes, bouillons, currys, salades exotiques ou encore plats de poissons et fruits de mer. Son intensité aromatique en fait une alliée idéale pour apporter fraîcheur et caractère aux préparations gastronomiques. Traditionnellement reconnue pour stimuler la digestion et équilibrer les plats riches en épices, elle apporte une touche de vivacité et d’originalité qui séduit les palais curieux et créatifs. À conserver au réfrigérateur, dans un linge légèrement humide ou avec la base trempant dans un verre d’eau, protégée par un sachet. À consommer idéalement sous 4 à 5 jours pour préserver son parfum. Cultivé en aquaponie dans notre terroir aquatique de Saint-Astier (Dordogne), dans un système durable où poissons et plantes coexistent en harmonie. Agriculture éthique, 100 % lutte biologique, certifiée Haute Valeur Environnementale, respectueuse du vivant, de l’Homme et des saveurs.